PALMERAS DE HOJALDRE, VERSIÓN DULCE Y SALADA

IMG_3532

Empezaremos con la versión dulce…. Mi hermana sigue a la espera de dar a luz, así que hay que seguir dulcificando la paciencia para que no se desespere. Además ella me dio esta receta. Al principio no me la creí. Es de esas cosas tan apetitosas a la vista que no te imaginas que de la manera más sencilla, vayas a conseguir palmeritas de hojaldre,  de las de toda la vida. De hecho hay un montón de blogs de cocina que las tienen, así que si esta versión no les termina de convencer, les recomiendo que pinchen y que sigan buscando. Básicamente, todos las hacemos de la misma manera, pero no todos las explicamos igual. Ya en casa nos negamos a comprar las industriales. En un santiamén tenemos palmeritas cada vez que se nos antoja (con discreción, que seguimos en operación santo bikini). Mi hijo Pablo se las lleva a la boca de dos en dos. Juan pide para repartir, pero ninguna llega a más destino que el de sí mismo.  A mi hija Sara, cada vez que sale el olor tan característico que desprende el horno al hacerlas, ya viene a donde estoy yo, me abraza y me da las gracias…. Da igual que después se quemen, o que sus hermanos no le dejen ni las migas…. Agradece desde que las siente. Que voy a decir yo de ella…. Es una amor y me cuida y me mima en sus cariños, como no lo hace nadie. De hecho estas que hoy les propongo, están hechas por mis hijos mayores: Sara y Juan. Ahora verán sus manitas trabajando el hojaldre. Lo dicho, sencillas de hacer como un juego de niños. Dulces y ricas como la más tierna infancia….

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre fresca. La verdad que la de Casa Tarradellas es tan buena que ya no lo hago en casa. La podemos encontrar en cualquier nevera de cualquier supermercado.

Azúcar blanca

Y YA ESTÁ, MANITAS A LA OBRA…..

Antes que nada, pondremos el horno a precalentar a 200º calor arriba y abajo sin ventilador. Les aconsejo sacar la bandeja porque la manipularemos para que esté fría.

Sobre una superficie limpia y amplia, empezaremos a espolvorear el azúcar blanco de manera que se quede formado el dibujo de lo que es la plancha de hojaldre (un rectángulo)

En la foto de arriba, envoltorio del hojaldre. En la de abajo, el rollo de hojaldre.

En la foto de arriba, envoltorio del hojaldre. En la de abajo, el rollo de hojaldre.

Azúcar blanca

Azúcar blanca

IMG_3599Sobre el azúcar, colocaremos la plancha de hojaldre. Para ello, la desenrollaremos del papel vegetal que trae en su paquete. Reservaremos la hoja de papel, para colocarla sobre la bandeja de horno al tostar las palmeritas.

Ahí puesta, encima del azúcar

Ahí puesta, encima del azúcar

Ahora, tal y como se aprecia en la foto de encima, cubriremos también la plancha de azúcar por encima.

Una vez cubierta y con la ayuda de un rodillo, iremos apretando suavemente para que el azúcar se vaya integrando dentro del hojaldre.

Mi hija Sara... le apasiona la cocina

Mi hija Sara… le apasiona la cocina

Una vez apretado por todos lados, doblaremos nuestro hojaldre de manera que llevemos cada extremo al centro y los encontremos. Lo haremos a lo ancho del hojaldre.IMG_3603

Ahora volveremos a espolvorear azúcar por toda la superficie que quede, después de haberlo doblado. Y repetimos…. Vamos apretando con ayuda de un rodillo.

Ahora Juan, entregado a la tarea

Ahora Juan, entregado a la tarea

Volvemos a traer cada extremo al centro. Lo volvemos a hacer a lo ancho. Y  volvemos a espolvorear azúcar por toda la superficie que nos quede.

Espero que se vayan apreciando los dobleces

Espero que se vayan apreciando los dobleces

Y volvemos a repetir operación, apretando con un rodillo, para que se integre muy bien el azúcar.

Ahora doblamos un lado sobre el otro y se nos queda una especie de rollo largo, abierto por el lado del doblez. Ya no espolvoreamos más azúcar.

Con un cuchillo bien afilado, le vamos haciendo cortes al rollo, de 1 com más o menos de grosor.

IMG_3610

Mucho cuidado al cortar, el corte debe ser limpio y en un solo gesto, de lo contrario correremos el riesgo de que se nos deshaga el hojaldre.

Colocaremos sobre la bandeja del horno, la lámina de papel vegetal que cubría el rollo de hojaldre e iremos colocando cada circulito de manera frontal, sobre la bandeja.

En las puntas daremos dos pellizcones con los pulgares para hacer algo así parecido a un corazón. Con mimo y cuidado

En las puntas daremos dos pellizcones con los pulgares para hacer algo así parecido a un corazón. Con mimo y cuidado

Al colocarlas en la bandeja, dejar espacio entre unas y otras ya que se inflan e incrementan el tamaño considerablemente.

Y ahora a hornear, durante unos 13 minutos, 200º calor arriba y abajo. Pero como siempre les digo, cada horno es un mundo. Estarán listas cuando el hojaldre se vea tostado.

Este es el resultado.... Aunque cueste creerlo

Este es el resultado…. Aunque cueste creerlo

IMG_3616Les aconsejo acompañarlas de un buen café. Yo ahora me he aficionado con el cafecito de mediodía, al café del Valle de Agaete. Deja un buen sabor cuando lo tomas…. Me recuerda al café colado de mi Yeya. Exquisito.

IMG_3531

Como habrán visto, el hojaldre no necesita que lo pinten con huevo para dorarlo. El azúcar hace una especie de caramelo que las deja así de doraditas.

Ahora vamos con una de las versiones saladas que preparé para mis Fridays Team…

PALMERITAS DE HOJALDRE DE MERMELADA DE CEBOLLA Y SOBRASADA IBÉRICA.IMG_3684

INGREDIENTES:

1 Plancha de hojaldre fresco (recomiendo Casa Tarradellas en las neveras de los super)

Sobrasada ibérica

Mermelada de cebolla

1 Huevo

COMO APERITIVO, YA NO QUERRÁS OTRA COSA….

Vamos precalentando el horno a 200º calor arriba y abajo sin ventilador. sacaos la bandeja en frío porque la necesitamos para colocar las palmeras, más delante.

Sobre una superficie limpia espolvorearemos harina simple, para que el hojaldre no se nos quede pegado y podamos manipularlo con facilidad. Sobre la harina, colocaremos nuestra plancha de hojaldre fresco.

En uno de los bordes y hacia dentro, sin llegar a la mitad el hojaldre, untaremos la sobrasada ibérica, sin apretar demasiado ya que si no romperíamos el hojaldre. La misma operación, en el lado contrario con la mermelada de cebolla sin llegar al centro.

IMG_3503

Esta mermelada es despensa Pamplona, pero ya en los super está de la marca Hero

Esta mermelada es despensa Pamplona, pero ya en los super está de la marca Hero

Colocamos plancha, sobre base de harina

Colocamos plancha, sobre base de harina

IMG_3674Una vez untadas ambas partes, las doblamos encontrando ambos extremos en el centro. Como ya hicimos con la versión dulce.

Mucho cuidado al manipularlo. Es delicado

Mucho cuidado al manipularlo. Es delicado

Apretamos un poco con la ayuda de un rodillo, para que se integren ambos sabores en el hojaldre.

Volvemos a untar los bordes, sin llegar al centro de los dos ingredientes.

IMG_3676Y volvemos a repetir el doblez, encontrando ambos extremos en el centro. Manipular con cuidado y paciencia. Volvemos a apretar delicadamente con el rodillo.IMG_3677Ya no pondremos más relleno si no que montaremos un lado sobre otro de manera que se nos quede con forma de rollo, abierto por un lado.IMG_3678Ahora colocaremos nuestro rollo sobre una bandeja con rejilla, porque habremos de pintarlo con huevo batido por todos los lados, de esa manera ensuciamos y nos ensuciamos menos.

IMG_3679IMG_3680

Pintamos por un lado

Pintamos por un lado

Damos la vuelta y pintamos por el otro

Damos la vuelta y pintamos por el otro

Ahora les recomiendo colocarse unos guantes de látex limpios, porque habremos de coger nuestro rollo y colocarlo sobre una tabla de corte. Iremos cortando rodajitas de 1 cm de grosor y las iremos colocando sobre el papel vegetal que envolvía el rollo de hojaldre inicialemente el cual habremos colocado sobre la bandeja del horno. Cada rodajita la colocaremos hacia arriba y con espacio suficiente entre ellas, para que al crecer en el horno no se peguen entre sí.

IMG_3683Y ahora las hornearemos unos 13 minutos, a 200º calor arriba y abajo. Vigilar de todas maneras el tiempo, desde que las veamos tostadas estarán listas.

Una vez las hayamos sacado del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente. Si sobraran (cosa que dudo) recomiendo que las conserven dentro de una lata.

IMG_3685

Y ahora, otro posible relleno salado, súper sabroso!!!!

PALMERITAS DE HOJALDRE DE BACON Y QUESO MOZARELLA

IMG_3660INGREDIENTES:

1 Plancha de hojaldre fresco (Casa Tarradellas, el mejor!)

Bacon en lonchas

Queso mozarella, especial pizzas rallado

1 Huevo

OTRA VERSIÓN (y tantas como quiera nuestra imaginación)

Ya saben que hay que precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo y sacar la bandeja para manipularla en frío.

Espolvoreamos la harina simple sobre la superficie que vayamos a trabajar, para que no se nos pegue la plancha de hojaldre y la colocamos encima de la harina.

Sobre un lado, hacia lo ancho y sin llegar al centro, colocaremos las lonchas de bacon

IMG_3649

En el otro extremo, espolvorearemos el queso rallado, sin llegar tampoco al centro del hojaldre.IMG_3651IMG_3652Doblamos cada extremo sobre sí mismo, encontrando ambos en el centro.

Volvemos a colocar en cada lado, bacon y queso rallado.IMG_3653Y volvemos a doblar. Dado que este relleno es más voluminoso, no nos dará para hacer tanto dobleces como los anteriores, pero quedan igualmente atractivas. El último doblez, será un borde sobre el otro. Quedándonos finalmente un rollo abierto por un lateral.IMG_3654Colocado sobre una rejilla para no ensuciar mucho, pintaremos con huevo cada lado, como hicimos con las anteriores.IMG_3655IMG_3656Con la ayuda de unos guantes para evitar el pringue, iremos cortando rodajas de 1 cm y las colocamos sobre el papel vegetal que previamente habremos dispuesto sobre la bandeja del horno. Colocaremos cada rodaja hacia arriba. IMG_3657Las hornearemos durante 13 minutos, 200º calor arriba y abajo sin ventilador. Recuerden entibiar a temperatura ambiente, antes de guardarlas y si sobran, conservarlas en lata.

Buen fin de semana…. Les animo a que pinchen en este enlace, les garantizo que les sacará una sonrisa…..http://www.youtube.com/watch?v=BoT4O6ntihs

IMG_3665