PATÉ O TERRINA DE PUERROS

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Aquí va hoy una entrada por puro capricho de mi madre. Ella, hace unos cuantos meses, salió a cenar con unos buenos y grandes y amigos y probó esta receta. Quedó fascinada. Hasta aquí uno puede pensar que todo es positivo: sales a cenar con grandes amigos, lo que pruebas te gusta y suma y sigue porque llegaron a las tantas…. Pero puede ser que todo esto nos lleve a un lado oscuro. Al día siguiente me llamó para contarme con todo lujo de detalles la experiencia, que si el sabor,  que si la sensación, la presentación y si la dejo me dice hasta el precio. Y aquí quería llegar yo -Hija mía, vete una noche porque yo se que tu, eres capaz de sacar la receta y hacerla…. Y claro una es obediente (según la naturaleza del mandado).

Tardé unas cuantas semanas (mi madre me lo seguía recordando a diario, si, si, a diario) pero allí que fuimos una noche. Probé, me encantó, repetí y desde ese momento no hay asadero, fiestita en casa o picoteo en que no la prepare. Triunfa la receta, de paso triunfa la cocinera que nunca viene mal una duchita de autoestima y todos felices, hasta mamá con su característico – ¿No te lo decía yo?.

No se crean, contentar a mi madre no es tarea fácil. Exigente y sincera como pocas, pero con los años tengo mis trucos, no se resiste a mis abrazos, a mis piropos cuando la veo y la aprieto y ahora tengo en mi arsenal esta terrina de puerros…

Así que ayer tocó asadero, tocó hacer la terrina (o el paté, a mi madre le gusta que le diga paté). Queda genial sobre un trozo de buena carne, queda genial untado con pan, queda genial hasta acompañando una tortilla francesa… Y lo más genial de todo es partirlo y compartirlo, rodeada de gente súper divertida con la que pasé el día de ayer. Hacía tiempo que no reía tan seguido, tanta veces y a carcajadas. Gracias chicos, nos hicieron pasar un día precioso y Pablo aún no ha cerrado la boca….

Les dejo la receta, es fácil, es sencilla, es rica, es sana… En fin, no voy a dar la lata como mi madre pero no pierdan las dos semanas que yo perdí sin probarla.

INGREDIENTES:

3 Puerros, solo la parte blanca

200 mml de Leche Evaporada

2 Huevos

1 brick de Nata líquida para cocinar

Sal

Pimienta negra

VAMOS A ELLO

Lavamos bien los puerros y le quitamos las hojas verdes. Cortamos en rodajas y se nos va quedando el puerro en pedacitos.

En una sartén y con muy poca aceite, salteamos los puerros, hasta que queden algo más blandos y procurando que no lleguen a quemarse.

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Una vez salteados, los colocamos en el vaso de una batidora o la turmix y vamos incorporando el resto de ingredientes.

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Echamos la leche evaporada (200 ml, la mitad de una lata normal), el brick de nata (suele ser el tamaño pequeño) y los dos huevos.

Aderezamos ahora con la sal y la pimienta negra, yo por gusto prefiero ponerle más de pimienta que de sal.

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Y a batir hasta que quede todo perfectamente integrado y a penas se vean trocitos de puerro.

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Se nos debe quedar algo así como un líquido amarilloso y algún hilo de puerro se quedará inevitablemente.

Ahora viene el cómo hacerlo. Y será al horno, al baño María. Así que vamos precalentando el horno a 180, calor arriba y abajo y si tiene función de ventilador, NO LA PONDREMOS. Así que disponemos en una fuente para horno que primero vestiremos con papel vegetal para horno y lo forraremos entero. Volcaremos después toda la mezcla y ese recipiente lo meteremos dentro de otro, que este segundo sea más grande que en el que hemos volcado la mezcla.

Ese segundo lo llenaremos de agua hasta la mitad y meteremos el primero dentro. Cuidado que no le caiga agua al recipiente que lleva la mezcla.

Y al horno, durante 40/45 minutos, en la misma temperatura que hemos calentado el horno, 180, calor arriba y abajo. El punto nos lo dará el cuchillo que meteremos en el centro y debe de salir limpio. Yo normalmente realizo esta operación, pasados los 35 minutos y ya voy mirando cada 5 minutos.

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¿Ven la marquita del cuchillo???

Ahora debemos dejar que se temple a temperatura ambiente, dentro del otro recipiente con agua incluso. Pasados 1 hora más o menos, ya sacaremos y desmoldaremos con cuidado, dándole la vuelta cual tortilla.

Se puede comer templado, caliente e incluso frío de nevera. De todas las maneras está rico, quizás lo que varíe sea la textura, más firme frío y más suave tibio o caliente. A disfrutarlo y a reírse mucho que es la mejor terapia, te pase lo que te pase….

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SI O SI, SIEMPRE ACIERTA EL ZARCILLO

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Quizás les suene muy absoluto lo de siempre pero no me tiembla el pulso al escribirlo. Ni tan siquiera me ha picado la curiosidad de buscar el posicionamiento en las listas de Trip Advisor y créanme que  a veces las consulto pero tratándose de El Zarcillo no tengo nada que consultar, al contrario, cuando surge jamás digo no a una cenita o lo que se tercie.  El Zarcillo es de esos lugares donde uno sabe que va a poner a disfrutar sus cinco sentidos. Si, y siempre también. Los cinco.

El encanto del barrio en el que está (Tafira, casco antiguo) que además ya está abierta al tráfico la Carretera del Centro, te lleva enseguida a desconectar de donde quiera que vengas. El silencio, la luz de sus farolas (si vas de noche), sus estrechas aceras (ahora un poco más anchas) hacen que el entorno armonice como un perfecto preludio de la obra maestra que nos espera tras los portones de madera de la entrada a El Zarcillo.

Una vez los traspasas te encuentras en un sitio más bien pequeño, quizás te toque una mesa algo atrabancada entre dos y tengas que molestar al de detrás e invitarle a que se ruede pero créanme, solo por el hecho de tener mesa ya que llevan mucho de victoria. No se como será el resto de los días, pero los viernes noche jamás acudan sin reserva previa. Hasta la bandera y no he ido pocas veces. Las pupilas empiezan a crecer, la luz es algo sepia, las paredes de las que encierran historias y por favor no dejen de mirar el techo…. Se sorprenderán así que de este detalle no les cuento más. Si tienen que esperar un poco en la barra, déjense recomendar y tomen lo que les sugieran. Cuidado, tienen dotes de hechiceros, conmigo jamás han tenido un desatino… Así empecé una relación de absoluta pasión con el vino Vizcarra y dura hasta ahora mismito. No encuentro antídoto.

No tendrán que esforzarse al observar los detalles…

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Aceitunas del país…. Si mi abuela las probara…

En la mesa abran bien los oídos y escuchen cada sugerencia. Están llenas de trampas porque siempre se llevan el pleno al quince…. Prodigioso. Intenten imaginárselo por un momento: cuatro o cinco recomendaciones del día y quieres probarlas TODAS.  Si TODAS. Y somos cuatro a la mesa y cada vez amenaza más el espejo con la calificación de suspendida para el bikini y tendrás que pasar la prueba del bañador hasta septiembre… Terrible. Si no me creen, observen la imágen….

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Les dejo una pista…. Las puntillas de calamar exquisitas, ahora cuando las manchas en la mahonesa de lima  (raciones generosas) se convierten en soberbias.

Ya para la ensalada preferimos decantarnos por la clásica de pollo pero que nada de esto les suene a aburrido…. Al contrario. Sabroso y tierniiiiiiiiiisimo pollo, perfecta lechuga de la que cruje , tomates con sabor a tomate (no se crean, muchas veces no saben a tomate) y un aliño tan especial que deberían plantearse guardarlo tan a recaudo como la receta de la Coca Cola.

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Uno y otro plato al compás del vino sugerido. Siempre, me dejo aconsejar y les sugiero que hagan lo mismo. No pestañeo. Palabras como cuerpo, carnoso, viejo, joven, calizo, elegante…. nada tienen que ver con la estética. Acercas la copa y sientes a sorbos, cada descripción, cada detalle….. Lo mejor de todo es que lo único que entiendo de vinos es si me gustan o no me gustan. Y otro pleno para El Zarcillo. A parte del Vizcarra, podría llenar el post con vinos y vinos que he probado bajo su prescripción, me quedo con unos más que con otros pero ninguno ha caído jamás a saco roto. El penúltimo que probé ya está apuntado en las notas de mi teléfono. No lo quiero olvidar.

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Y siguen llegando platos a la mesa y llega el que siempre pido, aunque esté hasta arriba, aunque deje apuntes de la pizarra sin probar con la excusa cierta de que volveré y lo haré otro día. El wok!! no lo perdono, no existe penitencia que me libre. El wok de El Zarcillo es para mi lo que las palomitas al cine, la cerveza fría en la playa, la botella de vino blanco en una noche de verano. Les advierto que el plato es algo picante, puedes pedir que regulen el puntito pero no dejen que pierda del todo esa esencia…. Así beberán más y podrán probar otras certeras sugerencias….

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Y a estas alturas ya se agotó la botella y llega la segunda y nadie en la mesa se plantea si otra o no… Que nos digan, que queremos más y queremos más de sus consejos…He de decir que este segundo me gustó menos que el primero pero entró como un hilo de seda en las papilas… Sorprendente. Quizás necesite una segunda experiencia para apreciarlo mejor.

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Y ya por último, por glotones, porque quizás pase como mínimo una laaaaaaarga semana hasta que volvamos a repetir, tripetir, cuatripetir…. en El Zarcillo, mi chico que no sale hasta comerse las hamburguesas con guacamole. Solo miren la foto y se solidarizarán con él sobre la marcha. Les comprendo, a mi pasó lo mismo.

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Para lo dulce no seré yo la que les cuente…. Soy ácida en gustos y quizás en otras cosas (espero que no muchas) pero solo con nombrarlos empieza a sonar una balada lenta entre los comensales. Mis amigos dicen que la tarta de queso debería estar en el listado de pecados capitales.

Y ya les dejo con la web, les animo a que la visiten y entren en el blog y se sumerjan en el mundo de Vinófilos… les garantizo que puede ser más entretenido y sin lugar a dudas, más didáctico que un ejemplar del Hola con boda real en portada… http://www.vinofilos.net

Hasta dentro de pocos viernes, espero que el siguiente sin ir más lejos, porque cuando sabes que vas a beber bien, a comer bien, a disfrutar bien y a pagar bien (calidad precio perfectamente equilibrados) por qué darle más vueltas??? Si o si, SIEMPRE seguiré yendo a El Zarcillo.

FIDEOS AL WOK (o como hacer una pausa)

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Tengo la sensación de que voy en moto a todas partes. Lo mejor es que no tengo moto y ni siquiera tengo carnet que me licite y me lleve un día hasta la aventura de comprarme una… Desde que me levanto hasta que me acuesto no hago más que correr, la mayoría de las veces hasta por la propia inercia, no hay necesidad de correr pero allá que sigo yo a 120 ó 150 según de donde venga. Si me pillas en el súper, mejor échate a un lado, te aseguro que no será nada personal pero esto si que te lo garantizo, fijo que te atropello y te llevo por delante. Ya en la ofi bendigo a diario a las santas compañeras y compañeros con los que comparto techo, se que el aprecio es mutuo y en algunos casos es más que eso…. Lo que les debo de inspirar es mucha piedad. Muchas veces sin tiempo ni a responderles sus preguntas, directamente ellos lo que escuchan es el tubo de escape mientras me alejo, vete tu a saber a donde ni con que intención. Así lo mismo mientras pongo la secadora, hablo con mi madre, con mi hermana Patri, con mi hermana Ana, con mi tía Mapino, con mi hija Sara, con mi amiga Arantxa, con mi amiga Ana, con mi amiga Luzma, con mi amiga Laura….. Puedo seguir y llenar el post. Eso sí me alegro de tenerlas, de hablarles y de escucharlas, si es posible a diario, porque me inspiran y cargan de gasofa!!!. Y seguimos corriendo. No se crean, poco a poco he ido adquiriendo, sin intervención divina, el don de la ubicuidad, lo mismo puedo estar en el Sebadal por la mañana, el mediodía en Guanarteme, que la tarde en La Minilla, que la media tarde/noche en Tamaraceite y aún me queda esa cena pendiente en Vegueta con esa amiga/s a las que siempre echo de menos…. En medio queda, trabajar, esperar por mis hijos, darles la merienda, organizar y apoyar tareas y repaso, recoger o llevar a entrenamientos en tres diferentes disciplinas deportivas, la catequesis del pequeño, la visita a mi abuela, la cena de esa noche y prever el almuerzo del día siguiente. Así. Tal cual les detallo. A diario…. Pero saben que creo mucho en las señales y se me encendió una en rojo que además parpadeaba. Un dolor de espalda me dejó la noche en vela, ahora conozco cada surco que el pintor dejó en el techo de mi alcoba.

Cuando por fin amaneció llamé a mi cuñado Fernando, lógica secuencia porque mi cuñi es fisioterapeuta pero antes que eso y sobre todas las cosas es la persona más pausada y equilibrada que hasta ahora he conocido. Cuando lo llamas parece que estás hablando con alguien que acabara de despertarse… De hecho mi saludo siempre es el mismo, – Fer, te pillé durmiendo?. Buscó un hueco en el que atenderme en su clínica y como no, llegué corriendo. Abrió la puerta y me esperaban él y su eterna sonrisa contagiosa. El olor, el color, la suavidad de su tono de voz, la pausa en la mirada directa a los ojos y atento a cada palabra que salía de mi boca. Escuchando de verdad y dando toda importancia a todo lo que le decía…. El diagnóstico lo más previsible, creo que tengo algo así como unos nudos en la espalda y aún me quedan sesiones para arreglarme. Siento que esta moto se ha dado algunos cuantos, no pocos,  golpes y ya estaba pidiendo un repasito, no solo de chapa y pintura.

Entrar allí me llenó de paz, una paz que hacía tiempo no sentía. La paz que sale del sosiego, la pausa merecida, el descanso de la “guerrera”. Hasta me sentí bien apagando el móvil  sin remordimientos, ni malos pensamientos atravesados que atacan mucho a las madres como…y si le pasa algo a los niños????. Se los cuento porque suelo compartir con mis amigas carriles de autopista, todas vamos a más de 100 y es muy importante no pasarse del lo que marca el disco. ¿A dónde iremos a parar????? No lo sé pero seguro que llegamos  antes de tiempo.

Si les apetece, porque merecerlo seguro que lo merecen, háganse una pausa en Clínica Padma. Al final del post le dejo la tarjeta y no porque sea mi cuñado sino porque estoy segura que arregla el cuerpo pero llega hasta el alma.

Así que para casa me vine y me dije, hoy cenita sana, relajada, sin pretensiones, sencilla, sabrosa….. Y salieron estos fideos, hechos al wok, cargados de bienestar,  de la paciencia que requieren las cosas buenas y sobre todo, sin quejarme un segundo de la espalda.

Fer, eres un crack.

Y ahora  a por los fideos que los estómagos también hay que cuidarlos…

INGREDIENTES, como para dos.

Yo los hice en un wok, pero un caldero chato también vale.

Aceite de oliva

1 Zanahoria cortada en tiras

1 Puerro, también en tiras

1 Filete gordito de entrecot (puedes ponerle pollo, gambas, tofo o lo que prefieras. Yo puse entrecot porque era lo que estaba en el frigo)

1 Huevo

1 Media Cebolla

250 grs de Fideos (Noodles)

Salsa de soja (al gusto, pero sin pasarse que es muy salada)

1/2 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de Miel

Pimienta negra

Ponemos a calentar en el fondo del wok, solo que tape el fondo, aceite de oliva. Cuando esté bien caliente sin que llegue a humear, ponemos el ingrediente proteico (según el gusto o la disposición, ya saben, carne, pollo, tofo, pescado, marisco) y lo salteamos. En mi caso con la carne, la corté en tiras. Si es pollo haremos lo mismo o si es pescado y ya si se trata del tofo en cuadritos y si son gambas se ponen enteras pero que estén peladas.

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Mi wok

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El entrecot ya trozeado

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Salteamos

Mientras salteamos la carne, pondremos en un caldero agua a templar. Solo que tome un poco de temperatura hasta que esté tibia. Una vez tibia, apartamos el fuego y metemos dentro los noodles a que se hidraten. Los mantearemos en agua tibia durante cinco minutos.

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Esta es la marca que utilicé.

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Templando el agua, donde después hidrataremos los noodles.

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Una vez salteada la carne, retiramos del wok y reservamos. En el mismo wok, con la misma cantidad de aceite, verteremos un huevo batido y lo removemos como si quisiéramos hacer unos huevos revueltos.

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No se asusten con el color, es por los restos del salteado de la carne.

Una vez tengamos los huevos, empezamos a añadir la verdura:

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La cebolla

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Las zanahorias

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El puerro (pero cortado en tiritas)

Las vamos echando encima del huevo, dentro del wok. Rociamos todo con un chorlito de salsa de soja y vamos moviendo los elementos con la intención de que salteen por igual. En truco es dejarlos al dente, no se trata de pocha y casi ni siquiera que tomen demasiado color. Aprovechamos y ponemos los noodles a escurrir para añadirlos seguidamente.

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Echamos la verdura sobre el huevo…

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Rociamos con un chorrito de salsa de soja

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Vertemos los noodles (ya escurridos)

Y llega el momento de echar las especias: curry y jengibre. y acto seguido la cucharadita de miel.

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Vertemos la carne que teníamos reservada, volvemos a rociar con otro chorrito de salsa de soja, movemos y mezclamos bien y ya están listos!!!! A comer antes de que se enfríen y a cuidar, sobre todo aquello, cuidar lo que no se ve.

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Y ahora les dejo detallitos de la Clínica Padma (la de mi cuñi Fer… Por si se animan para que lo tengan fácil!!!!)

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Esta es la luz que te recibe…. Una pena que no les pueda trasladar otras sensaciones pero si les garantizo que todas súper positivas!!!

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Normalmente no te hacen esperar, pero apetece hacerlo… Mientras tanto un té. Ummmm

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Y ya no los lío más… 100% recomendable.

CREMA DE PUERROS (Vichyssoise)

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Después de unas 10 truchas de batata, unas carrilleras de mi cuñado Javier tan tiernas como Heidi, unas suaves y deliciosas lonchas del mejor salmón ahumado del mundo, el de Uga (Lanzarote, el sitio donde algún día viviré…. me chifla y me rechifla), el caldo único y reconfortante de mi mami que me deja el cuerpo como cuando era una niña, me iba a la cama y ella venía y me tapaba hasta las orejas, unos langostinos gigantes y en su punto de cocción hechos por Carlos y Mapinito. Sus langostinos saben a pasarlo bien, a risas  y carcajadas y a abrazos muy fuertes. Después de unos buenos pedazos de turrón blando, vale que es el único que me gusta, el de Jijona y aferrada a la idea de que es el dulce de Navidad que me permito, el antojo se me multiplica y me doy todas las licencias del mundo; resultado: dos tabletas entre mi peque y yo. De un jamón de cerdo asadito al horno después de unas horas lentas y llenas de aromas envolventes ¿quién podía resistirse a no repetir???? Las papitas arrugadas, tan apañadas y como no son fritas ponme alguna más. Las uvas, había que comérselas!!!! de lo contrario podrían estar esperándome toda clase de infortunios durante un año…. Las doce, todas, una detrás de otra. Esos vinitos de amigos y clientes generosos de mi chico. El champán, hay que brindar, sobre todo por tener una buena salud…. El roscón de Reyes, versión con crema y sin ella. Afortunadamente solo lo hacen por Reyes. Apunten para el próximo año:  si viven en Las Palmas como los de la panadería La Madera no los he probado en mi vida. Y redoble de tambores, en pié, ovación de aplausos y gritos de BRAVO!!!!!!!  para lo mejor de las Navidades: las carreras por los centros comerciales buscando todo aquello que sabes que le hace ilusión a los que más quieres, los whastssapp inesperados deseándote toda suerte de dichas y saber que te piensa tanta gente, los abrazos con los amigos, las llamadas de mi madre y sus apuros porque no sabe como hacer más felices aún a sus nietos, las trescientas veinticinco cartas que escribió mi peque a sus Majestades, el abrazo de mi padre al entrar en el nuevo año, los almuerzos entre hermanas ideando la fiestas, las sonrisas cómplices con mi chico cuando alguno de los dos sabía que le había conseguido algo al otro, los villancicos en familia, los nervios de los niños, las resacas mañaneras después de haberlo pasado cojonudamente bien…. Solo me queda tiempo para decirles que ha llegado el Detox (eso que está tan de moda).  Por moda no lo hago, lo hago por necesidad. Eso o me voy de rebajas y tiro de crédito (si es que queda algo) y vuelvo a llenar el ropero con cosillas que me abrochen sin tener que contener la respiración y llegar a la asfixia…..

Lo dicho, una cremita de puerros que tan rica está. Sabrosa es un rato y lo demás a más tardar en un año, advierto que volverá… Eso sí, no pienso estar a dieta de cariño, de besos, de abrazos, de encuentros, de amigas, de hermanas, de mamá y de papá, de mis hijos ni por supuesto de mi chico. A todo esto soy incurablemente adicta.

INGREDIENTES (como pra 6)

5 Puerros (solo la parte blanca)

4 Papas medianas

Aceite de Oliva

Sal gorda

Pimienta negra (recién molida)

Agua

Taquitos de salmón ahumado (opcional)

VAMOS A ELLO…

Lavamos bien los puerros, le quitamos lo verde y los vamos cortando en rodajitas de más o menos unos dos centímetros de grosor.

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En un caldero con buena altura, echamos generosamente un buen chorrito de aceite de oliva y salteamos los puerros.

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Vamos pelando las papas y lavándolas bien. Las cortamos en cuadros y las echamos al caldero junto con los puerros.

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Revolvemos bien para que cojan algo de brillo con el aceite y los puerros y aprovechamos para ponerle sal y pimienta al gusto. En casa nos pasamos siempre con la pimienta porque nos encanta!!!

Una vez mezclado todo, ponemos el agua. Exactamente para estas cantidades sería algo así como medio litro de agua. IMG_6161

Lo que hay que tener en cuenta es que cubra la verdura pero sin ahogarla, no queremos que le crema quede líquida, es suave pero espesita.

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Lo dejamos todo a fuego medio unos veinte minutos una vez rompa a hervir. Pasados los 20 minutos, apagamos, retiramos del fuego y batimos con batidora eléctrica hasta que todo esté bien ligado y a comer. Es una cremita sana y llena de sabor así que está estupenda porque el cuerpo, después de algunos excesos no sufre drásticamente (jeje)

Como idea y por si entre los lectores hay gente más prudente que yo (eso no es difícil) pueden ponerle por arriba, flotando que le da un color estupendo y que le mezcla de sabores explota en la boca y multiplica y potencia la crema…. Unos taquitos bien partiditos en pedacitos de salmón ahumado…. ummmm

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Elder&Co.

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Inauguramos sección en el blog… Fuera de casa. Lo de cocinar para mi es terapéutico pero salir de casa, pasarlo bien y comer mejor no lo cambio ni por tres sesiones seguidas de spa. A quien me lleve siguiendo un tiempo, saben que me empecino en no creer en las casualidades así que el cumple de mi peque me llevó descubrir el Elder&Co. No sabría por donde empezar la verdad, no puedo darles un orden en preferencias… Lo intento y a ver si soy capaz de trasladarles lo FABULOSO que es el Elder&Co.

Me puse en contacto con Belinda (mil gracias desde aquí) y todas sus repuestas a todos mis cambios de ahora para luego dentro de un poco,  a todas las opciones y  a cualquier dificultad (había que darle de almorzar a 15 niños a la vez y alguno con sus peculiaridades) fueron siempre positivas,  sin peros de ninguna clase, atenta, rápida, dispuesta… ella no lo sabe pero me llenó de aire los pulmones. 15 niños de 9 años le ponen los pelos de punta a cualquiera. A Belinda y el equipo del Elder,  no.

Llegamos y el personal nos recibió con sonrisas de verdad, chocando los cinco al personal menudo (qué menudos son por separado, imagínense todos a la vez!!!) con una mesa perfectamente colada, todo limpio (importante) y cada cosa en su sitio. Sin estridencias y bonito…

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Las fotos las he tomado prestadas del Face… pero así de lindo luce Elder en fotos y en la realidad.  La terraza está acristalada así que ninguna inclemencia meteorológica te fastidia el ratito…

Allí a pié de la mesa enseguida su personal, atendiendo no se bien como, a cada uno de los exigentes comensales. Cierren los ojos y por un momento intenten visualizar a 15 niños muertos de sed y apetito, conscientes de que es un día especial y pueden pedir un refresco…. Eran 15 voces, a voces, pidiendo desde Colas Zero hasta agua sin gas lo más discretos… No me van a creer si les digo que no se equivocaron ni en una sola de las peticiones… Y seguían además, regalando sus sonrisas.

Tampoco tuvieron que esperar por la comida y allí, sin chalecos ni máscaras protectoras salieron los chicos y chicas del Elder a cubrir la ansiosa demanda de los niños y niñas…. A parte de profesionales, valientes… Un hurra por ellos.

Los finger de pollo fueron algo así como un lago de agua en el desierto. Lo de que estaban buenos buenísimos se los digo porque lo pedí en la mesa “adulta” dado el éxito y los vítores que provocaron en la mesa “menuda”. Pollo de verdad, perfectamente rebozado. Un crujiente más que sugerente. Si se animan a ir al Elder pídanlos, de verdad… Uno a veces rehuye de lo que a priori puede ser un plato infantil o con más calorías de las que deberíamos permitirnos pero un día es un día y unos finger de pollo de verdad… lo merecen.

Y llegaron las pizzas y la visión era la de todos los mofletes inflados, lado izquierdo y lado derecho. El queso caía al partirlas y levantar ese triángulo hasta el plato…. Qué ganas de llevarme uno a la boca!!!! Pero no tuve suerte, toditas para los protas del día…

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Los adultos teníamos que darnos prisa, el ejército armado y saciado era doblemente potente, así que nos decantamos por unas hamburguesas (la Park para ser exactos). Carne de verdad, pan que no es goma, ligeramente tostado, grande, jugosa, lechuga que cruje, mostaza con toque picante, una generosa rodaja de tomate y ya se puede parar el mundo que me quedo en el Elder…. Las papas fritas no congeladas… Se ha obrado un milagro!!! y yo me lo comí.

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Eso sí, dimos cuenta de una ensalada César, sencilla pero una auténtica ensalada César, no se crean que eso es fácil, cada sitio la interpreta a su manera pero esta es César y está buena.

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El personal no daba muestra alguna de abatimiento, al contrario, los invitaron a todos a subirse al tren y claro, de vez en cuando estos chicos obedecen. Conseguir un sitio en esta ciudad sin que sea un lugar para niños propiamente dicho, donde no molesten y se les cuide, se les de comida rica y apetitosa y ellos la acepten sin ser una cadena de comida rápida, no es tarea sencilla. Complicada y mucho. Porque hasta se encargaron de la tarta de 3 chocolates… yo después de picotear los finger, de comerme la hamburguesa, pasando por la ensalada, renegué con dolor al pedazo de tarta. Quizás si hubiera sobrado algo… Pero tampoco. La tarta llegó, sopló mi peque las velas y empezamos a servirla. La mesa se convirtió de repente en una especie de santuario, un silencio sobre cogedor llenó todo y la tarta fue una auténtica ofrenda recibida con júbilo por todos estos pequeños “dioses” de cada familia.

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Volveré con mi chico al Elder, volveré con mis amigas al Elder y si no miren estas fotos y díganme si no les sugiere un gin con amigas…

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O una salidita después de un cine….

Les dejo imágen de la carta que también rescaté del Face, aunque tiene variaciones con respecto a lo que vimos hoy. Les animo a que vayan. Elder&Co con niños o sin ellos. A celebrar, a pasear y de paso, a una copa, a un buen desayuno.. ..Elder&Co es capaz de transformarse al día, a la hora y al plan que te apetezca y lo mejor… Lo hacen siempre, con una gran sonrisa. Ya tenía yo ganas de un sitio así. Me alegra inaugurar esta sección del blog hablando de ellos. Enhorabuena y bienvenidos a mi ruta!!!

Y no es una amenaza… Volveré.

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Por si se animan que sepan…. Elder&Co está en el Parque de Santa Catalina y el teléfono es el 928 915 469. Abren de martes a domingo de 10:00 a.m a 02:00 a.m

QUICHE DE TOMATES SALTEADOS Y ALBAHACA

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Mucho tiempo ha pasado y muchas han sido las circunstancias que me alejaron del teclado, de la pantalla, de la cámara de fotos y hasta de los fogones y el horno….. Pero aquí estoy otra vez con nuevas recetas, con imágenes que traspasan a la vista y llegas a olerlas a través del papel y si cierras los ojos y le pones un poco de ganas incluso a saborearlas.

Fueran las circunstancias que fueran lo cierto es que aquí estoy, que esta mañana salió el sol y después cayó una lluvia delicada, que mi chico busca mis labios cada mañana para darme los buenos días, que mi hija adolescente sigue recordándome a mi misma a su edad y esos recuerdos son preciosos y me hacen sentirme orgullosa de tener una niña de 13 que sonríe y me quiere y que está aprendiendo a quererse a ella misma. Que mi mediano y mi peque andan entre sus deportes, sus amigos, sus aficiones y sus tecnologías pero encuentran hueco para decirme te quiero mami, buenas noches mami, me ayudas mami, que rico mami, que guapa mami, mira que eres bruja mami….. Que mis padres siguen aquí, siempre al lado, nunca en medio y a veces creo verles en pole position esperando que alguna de mis maravillosas hermanas los necesiten o yo misma para llegar primeros. Que mis amigas son unas tías estupendas a las que quiero y necesito y con las que puedo ser yo misma. Que este calor nos ha traído unas puestas de sol extraordinarias, que hemos disfrutado de playa hasta octubre y que el recuerdo de quien nos dejó empieza a ser  dulce…. Duele, claro que duele. Creo además que me dolerá toda la vida pero como quiera que  sea hoy me ha dejado reconciliarme y se que ha tenido todo que ver con que esté aquí, tras la pantalla adelantando esta receta que preparé para su despedida…..

INGREDIENTES:

1 base de masa Brisa

6 Tomates rojitos (los mejores sin duda los de La Aldea… pero si no luchamos por una carretera en condiciones mucho me temo que no podremos saborear los mejores tomates de las Islas Canarias)

2 dientes de Ajo

Aceite de Oliva

150 grs. Queso rallado (mozarella, gouda, edam) Los tres, uno de los tres o el que más nos guste….

1 ramillete de Albahaca fresca

150 mml de nata para cocinar

sal y pimienta negra

Los quichés no tienen ningún secreto, menos aún si la masa la compras fresca en el supermercado pero si que es verdad que nos dan la oportunidad de ser creativos, su relleno puede ser tan ilimitado como la imaginación del que los cocine, tan agradecidos como para poner en valor las sobras de otros días o como cajón desastre de todo aquello que tenemos en la despensa o en el frigo y no sabemos que hacer con ello….

Este tenía que ser especial, tenía que ser diferente, con color y muuuuuucho sabor. Tenía que dejar un buen recuerdo pero sobre todo, ganas de más, de repetir y de que nunca cayera pesado. Así era ella, llena de alegría, de amor por y para todos. Te dejaba siempre con ganas de más ratitos, de más copas de vino, de más risas y muchísimos te quieros llenos de verdad.

Así que vayan desenrollando la masa, que siempre suele ser redonda y si no le daremos esa forma a rodillo y con paciencia. Yo compro la masa Brisa en Mercadona pero la de La Cocinera también sale estupenda. Con las congeladas no me llevo tan bien, tenemos nuestros más y nuestros menos así que para que perder el tiempo…. la Cocinera la tienes en casi todos los supermercados y la de Mercadona no tiene pérdida.

Antes que nada, encendemos el horno para que se vaya calentando. Temperatura 200º calor arriba y abajo.

Colocamos ahora los 150 mml de nata para cocinar con un par de hojitas del manojo de la albahaca fresca para emulsionarla y que la nata tome sabor. El resto de la albahaca la reservamos. Esto que suena un poco raro, simplemente es mantener la nata a fuego muy bajo (2) con las hojas de albahaca dentro y si nos gusta el sabor de la pimienta mucho mucho (como a mí) podemos moler un poco y que emulsione también. Lo dejamos así mientras seguimos con el resto…..

Vamos lavando los tomates y cortándolos en cuadritos. Reservamos.

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Pelamos y picamos los dientes de ajo en pedacitos pequeños y los salteamos en aceite de oliva. No hay que poner exceso de aceite lo justo para saltear los dientes de ajo….

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Una vez los ajos tomen cierto color, sin que se quemen, añadimos los tomates cortados y los salteamos también. No mucho tiempo con unos 3 minutos será más que suficiente. Picamos el resto de hojas de albahaca y añadimos. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Justo en ese momento incorporamos la nata y mezclamos muy bien. Reservamos.

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Ahora colocamos la masa con un papel vegetal para horno incluido en una fuente redonda para el horno y pinchamos la masa ligeramente con un tenedor.

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Colocamos ahora el relleno dentro de la masa y cubrimos con el queso rallado toda la superficie y al horno, unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes cogen cierto color dorado y que el queso está completamente fundido.

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Y a disfrutarla…. Como ha de hacerse con todo en esta vida.

TARTA-TORTILLA DE BRÉCOL (y otras cosas muyyyyy románticas)

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Repetiremos esto como un mantra…. Hay que comer brécol o brócoli (como prefieran llamarlo). Está de llenito de cosas beneficiosas para nuestro cuerpo. Entiendo que no es la verdura más sabrosa ni la más apetitosa, no entra por los ojos ni siquiera en su textura pero es un ejército de soldaditos buenos para nuestro organismo, así que solo nos queda disfrazarlo un poco. Y a eso vamos…..

Después de un viernes mágico gracias al Bridal&Friends y su pasarela de novias, ceremonia y comuniones que forma parte de Moda Cálida organizada por el Cabildo de Gran Canaria, me quede flotando en una nube de las de chuches, dulce y deliciosa. Gracias al trabajo y al esfuerzo de otro ejército que se arma año tras año de cositas buenas (como el brécol). Araceli, María Navalón, Antonio Vidal-Abarca, Juan Domínguez, entre otros y muchos, lograron que llegara a casa con ganas de casarme de nuevo. He de decir que mi chico se asustó (un poco) al principio con mi propuesta. -Quiero casarme otra vez, le dije. No obtuve respuesta, una sonrisa de medio lado me dio la pista de lo descabellado de mi idea, bien por si se trataba de un amante furtivo que había permanecido a la sombra hasta ese momento o bien porque él todo esto lo considera un rollo patatero…. Me respondo yo misma y le digo, tranquilo no hay nadie más….. sigo enamorada de ti hasta las trancas, solo que me di un paseito por el Bridal&Friends.

Diseños llenos de encanto y romanticismo del de verdad, del que ves el vestido y piensas así me casaría otra vez. Llegar al altar llena de sueños de los que pueden cumplirse. Allí estaba yo, en una sala del Museo Néstor observando cada detalle de los diseños de mi amiga Elena Rubio y deseando ponerme uno de aquello vestidos y que mi chico estuviera allí, a diez pasos de mi, con su sonrisa que me trastorna y sus ojos enseñándome el cuento feliz en el que me hace vivir cada día. Gracias Elena por regalarme este ratito, este pensamiento fugaz. Salí flotando, soñando despierta. Y vibré también cuando presentó la colección de invitadas junto con su hija, Cristina Aragón, cortes, colores, volantes, complementos llenos de mimo y con la justa medida que deberían tener todos los complementos: gana el resto y nada pierde importancia. Pero sin duda el broche, el momento más emocionante de la noche, el saludo de ambas,  hija y mamá de la mano. Lloré al verlas y como si de un partido de fútbol de tratara solté un bravo ruidoso y ronco de los que salen de adentro porque era imposible rendirse ante tanto buen gusto y talento. Pero aquí no se acababa nada, el todo solo acababa de empezar…..

Entramos al Bridal&Friends, nos invitaron a una Heineken (hasta la botella era estilosa) en el sitio más romántico que he estado en toda en mi vida, ni las góndolas de Venecia ni el ático de la Torre Eiffel. Allí estaba aquel pequeño rincón en el Parque Doramas, en Las Palmas de Gran Canaria lleno de puestitos con mimo y mejor gusto. Mis ojos no sabían hacia donde mirar, The Federicas que hacen con un puñado de fresas y una pesa vintage, el rincón más tierno del planeta. Mágico. Y sin varita. Trabajo, buen gusto y muchas ganas de hacerlo bien. Y es que a veces en lo más sencillo está todo aquello que más aprecian nuestro sentidos. Antonio y sus Reflejos Digitales, debe tener un tercer ojo escondido en alguna parte y no sólo en su cámara…. Capta lo que no ves y cuando te lo enseña, se queda en tu memoria para siempre. Love Wallis y como saber que nos gusta a todas, que nos pondríamos todas, que nos queda bien a todas. Ver así juntitas todas aquellas cosas que estás deseando tener y que te lo pongan al alcance de tu mano. Y seguía sumando magia. Entre tanto me llegaban olores de lo más insinuantes…. Allí detrás de mi estaba la Allendeta, la fabulosa iniciativa del restaurante Allende de ponerle ruedas a sus exquisiteces…. Su tataki de atún, sus empanadillas tentadoras de las que es imposible no comerte al menos dos. La gula se vuelve penitencia y aprovechándome de mi auto complacencia me acerqué hasta las botellitas del Aceite de Oliva Las Tirajanas Rural que ya había tenido la suerte de probar gracias a Araceli… Me hubiese llevado una caja, tal cual como si me estuviera llevando la caja de leche semanal para casa. Cuidado de tan deliciosa es adictiva. Jappy Shop, Joyería Sancy, Sia, Decotextil, Audiovisuales Canarias  y no se cuantas cosas más… todas en la justa medida. Nada fue un exceso, en cambio todo fue suficiente para hacernos soñar, solo sueños bonitos. Gracias a todos los que lo hicieron posible porque desde luego, no debe de ser fácil.

Ahora ya me entienden o al menos espero que mi chico lea pronto este post y que le haya contagiado las ganas de casarnos de nuevo….

Y vamos con el brécol que se que se nos resiste pero no voy a dar tregua…

INGREDIENTES:

1 Brécol medianito

1 puñado de Anacardos

1 diente de Ajo

2 Zanahorias

1 Puerro

1 vaso (de los de agua) de Leche Evaporada

2 Huevos

10 mml de salsa de Soja

1 puntita de cuchara de postre de Jengibre

Sal gorda

Aceite de Oliva

Primero que nada separamos el brécol en ramilletes (seguro que si los ramilletes los hiciera The Federicas los comprarían a diario). Lo lavamos bien con cuidado de que no se rompan demasiado.

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Ponemos agua a hervir en un caldero alto junto con un puñado de sal gorda y cuando rompa el hervor, pondremos (de nuevo con mimo) los ramilletes de brécol, sólo durante 7 minutos. Queremos que queden algo al dente.

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Mientras se cuece el brécol, vamos cortando el ajo en láminas y lo salteamos en una sartén con el fondo de aceite de oliva. Cuidado que no se queme. IMG_3174

Mientras tanto también, cortamos las zanahorias y el puerro en bastoncitos y con ayuda de un mortero machacamos por encima (no lo dejamos polvo) los anacardos.

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Incorporamos a la sartén con el ajo los anacardos y salteamos un poco.

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Haremos lo mismo con las zanahorias primero y después con el puerro. Salteamos unos minutos, pocos, ya dije que lo ideal es dejarlas al dente.

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Y como ya se habrá guisado el brécol, lo escurriremos y lo incorporaremos a la sartén con el resto.

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Daremos una vueltita para que se mezclen bien todos los ingredientes y pondremos el toque de salda de soja y de jengibre…. Pasamos todo a una fuente (mejor si es redonda por eso de darle el efecto tortilla) y vamos encendiendo el horno para precalentarlo a 180º calor arriba y abajo.

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Ahora batiremos los huevos, procurando batir primero las claras y cuando hayan hecho algo de espuma, le añadiremos las yemas, así se nos queda más esponjoso a la hora de cocinarlo. Bañamos la mezcla con los huevos ya batidos.IMG_3191

Y ya por último, vertemos sobre toda la mezcla el vaso de leche evaporada. Movemos bien la fuente para que todo se reparta de manera uniforme y al horno, unos 12 minutos, hasta que veamos que el líquido haya cuajado y listo para servir y listo también para comerlo. Les aseguro que está delicioso, lleno de contrastes y sabores que al unirlos, ganan.

Y aquí les dejo una pequeña secuencia del Bridal&Friends, desando que se repita, no se si pronto no se si el año que viene pero de lo que si que estoy segura es que no dejaré de acudir y de pedirle a mi chico que se vuelva a casar conmigo….

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UNA FIESTA DE VERDURAS

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Y es que esa fue precisamente la expresión que usaron mis hijos cuando vieron tanto color en la mesa. Otra cosa fue lo que se atrevieron a probar, con la boca muyyyy chiquitita,  el calabacín y poco más. Y es que platos como éste me han llevado a castigar a mis musas al rincón de NO pensar. 2015 me trajo alguna dosis de valentía y con la boca más pequeñita aún que la de mis hijos, acepté la invitación de Wendy y de mi compañero Rafa Falcón y me aventuré a entrenar para correr la #Transgrancanaria2015. De ahí las musas castigadas y una dieta para la puesta a punto.

La primera satisfacción me la llevé de mi amiga Rosi,  me dio el si desde que le planteé que me acompañara en esta “locura”. 17 km desde Arteara hasta Expomeloneras en Maspalomas eran palabras tan grandes como la sonrisa de mi amiga.  Ella me lo puso fácil. Ya tenía el reto y la compañía. A partir de ahí solo me quedaba tomármelo en serio. Plan de entrenamiento express, quedaba a penas un mes. Y volví a tirar de agenda y recordé una de las siempre gratas conversaciones con mi amiga Alicia y la recomendación que me había dado de un preparador. Hasta ese momento solo tenía su nombre en mi agenda. Manu. Seguían las ganas así que al día siguiente marqué su número. Una voz alegre y positiva me dice PUEDES HACERLO Y TE VOY A AYUDAR. Yo ya estaba en plan protagonista del anuncio Aquarius….. Me venía arriba. Bien es verdad que mi tendencia siempre ha sido creerme lo malo y desechar lo bueno, entendiendo que esto último siempre viene de cumplidos… Pero las cosas estaban empezando a cambiar. Vaya que si estaban cambiando.

Primera sesión con Manu y salgo  flotando. Unos ejercicios básicos para empezar y carreritas cortas. Posturas, técnica, motivación, tiempos, pulsaciones, fatiga….. sin perder la sonrisa y con los bolsillos llenitos de ilusión. Empecé a hacerme adicta a entrenar, a salir con Rosi cada día por el barrio y a afanarnos juntas en conseguir más y mejor.

Bien es verdad que algunas veces tuvimos que oír carcajadas a nuestra costa, aconsejándonos que nos retiráramos que era una prueba muy dura para nosotras que partíamos no de cero, sino de la izquierda del cero. Pero una ayudó a la otra, Rafa y un grupito de whtassapp nos decían lo contrario…. y Manu que seguía diciendo: LO VAS A HACER.  y es que como dice mi abuela,  nada como que te valore un experto…..

Y llegó el día D en la hora H. La noche previa no duermes un carajo. Los miedos hacen ruido en la almohada, se anunciaba calima para el día siguiente, nos pertrechamos hasta de aerosoles en el minúscula mochila que se utiliza para la prueba. 5:30 a.m y sin dar una cabezada. Ducha, crema protectora solar, desayuno plátano, café y cereales. Camiseta, mallas, perneras, calcetines y llega el momento cumbre para mí, calzarte las zapatillas y en el silencio de la madrugada oír el ruido que desprenden los cordones al atarlos…. Pura adrenalina. Preparada y lista a las 6:30 a.m y Rosi ya me esperaba con su sonrisa en el portal de casa…..Ya no hay marcha atrás, nos dijimos la una a la otra, ni para el impulso. Una mezcla de nervios, de tensión y de ilusión se adueñan de todos nuestros sentidos. Nuestros cuerpos saben que van a vivir una nueva experiencia.

Nos colocamos tímidas en la salida, las piernas temblaban por el sendero llenito de piedras, moviéndose al son de cientos de pisadas. Y empezamos llenas de ganas porque sabíamos desde el principio que físicamente no éramos tan potentes como el resto por eso pusimos alma y corazón. A los 20 minutos empiezas a sentir que los muslos se cargan subiendo,  pero más arriba de la cima estaban nuestro ánimos. Ya no pensábamos en la meta, solo en conseguirlo, cuando fuera y como fuera. Coroné la cima y el oxígeno empezó a abandonarme, no respiraba, jadeaba y allí estaba Rosi, a 2 metros de mí, por delante,  diciéndome -Estoy aquí y sigo a tu lado, bajamos ritmo hasta que recuperes…. Poco después ya estábamos disfrutando del paisaje, de la compañía de otros corredores, trotando a la par, o por detrás o por delante. Nuestro Paco siempre cerca, otro fiel compañero que junto con Rafa, creyó en nosotras y cual faro no nos perdía de vista. Comienza la bajada y te olvidas de tu cuerpo, desde los tobillos hasta la frente. Corres con la cabeza y te empuja la inercia. A veces a más ritmo, a veces avituallabas, pero nunca decayeron el ánimo ni las ganas. No tengo recuerdo de que fuera duro ni difícil, no recuerdo las piedras que hicieron daño en muchos de los músculos de mi cuerpo. No recuerdo la sensación de fatiga ni la sed apremiante y constante….. Recuerdo la llegada a meta entre lágrimas, a mi chico con mis niños y pancarta en ristre, orgullosos de mí y de haberlo conseguido. De Rosi y de su familia al pie de cañón mientras todos vitoreaban campeonas. Recuerdo los aplausos, recuerdo a los que apoyan durante la carrera. Llegamos, lo conseguimos y nada en esta vida me había dado tanta AUTOESTIMA. Lo recomiendo, aunque solo sea una vez en la vida. Se aprende y se queda el recuerdo en ti y sabes que será para siempre. La palabra gracias se hace escasa para Wendy y para toda la organización de esa gran carrera que es la Transgrancaria, se nota desde que te inscribes que todo forma parte de una sincronía perfecta, melódica y acompasada obtenida seguro con mucho esfuerzo y mayor trabajo del que se hace con ganas. Rafa porque como bien dice siempre, las cosas se viven desde dentro, todo lo que te cuente ni se acerca. A Manu por pautar cada paso que me enseñó a dar…. Y logró que no me cayera, sobre todo de espíritu. A Rosi porque si ya teníamos buena sintonía esto solo vino a reforzarla. Es una amiga MAYÚSCULA. Y a las verduras porque si sigo podría llenar tres post más…. y después de tanto tiempo, no quiero aburrirles.

INGREDIENTES:

Verduras variadas. Para mí, las que cociné:

Calabacín grandito

1 Pimiento Rojo

1 Pimiento Verde

2 Zanahorias

1 Puerro

1 Berenjena

2 Tomates rojos y carnosos

1 Cebolla

unas hojas de Albahaca

1 diente de Ajo

Aceite de oliva virgen

Esta a simple vista, debería ser una receta sin mayor complicación pero a mi me sucedía que ponía las verduras al horno, tardaban en guisarse y si me pasaba un puntito, podía llegar a quemarlas.

Encontré el punto exacto y el secreto y eso es lo que pretendo contarles….

Voy lavando y cortando las verduras de una en una. Empezamos por los pimientos. Los corto en trozos granitos, así como abiertos en canal, retirándoles el nervio y los coloco en un plato y al microondas 2 minutos, porque el pimiento es algo más duro que el resto. IMG_2842

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Los saco del micro, dejo que se enfríen unos minutos y los voy colocando sobre una besuguera para el horno.

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Y a por la siguiente, las zanahorias, repito la operación pero esta vez las corto en bastoncillos, coloco en un plato y de nuevo al micro, también  2 minutos porque también es algo dura. Saco del micro espero unos minutos y las coloco también en la besuquear, intentando colocarlas una al lado de la otra sin que se pisen demasiado.

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Repito operación con el turno de verduras más blandas, los calabacines y la berenjena, esta vez las corto en rodajas y en lascas. Solo les doy calor previo durante un minuto en el microondas, saco y coloco junto a lo demás en la besuguera.

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Ya va tomando color de fiesta…. Ahora le toca el turno a los tomates a los que le quito un poco el corazón del principio dejando un pequeño hueco, les doy un golpe de calor de dos minutos en el micro no por duros si no por grandes. Saco del micro y coloco al lado del resto.

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Y me quedan la cebolla y el puerro que parto en tiritas y que previamente no les doy calor si no que las coloco junto con las demás en la besuguera porque con el calor del horno será suficiente para que queden ricas….Eso sí, ya podemos ir precalentando el horno a 180º calor arriba y abajo.

Ya con toda la verdura dispuesta en la besuguera, vamos preparando el aliño que consiste en:

150 mml de aceite de oliva virgen

Unas hijas frescas de albahaca

1 diente de ajo sin el centro (se lo retiramos)

Juntamos todo en el vaso de la batidora y a batir.

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Con un pincel de cocina pintamos con el aliño toda la verdura y somos generosos que se quede bien pintadita.

Al horno unos 20 minutos con la misma temperatura y función y listas para comer. Acompañan con todo, carne, pescado, pollo. Sano y sabroso. Apetitosas con ese aliño y en ese punto que al morder mantiene crujiente pero no crudo. Exquisitas.

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FOIE CON MILLOS y reducción de Pedro Ximenez

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Pestañeamos un par de veces y ya estamos despidiendo el año. La generalidad hace balance a lo que deja y llena un almanaque limpito de propuestas para el nuevo año. Yo como siempre, llevando la contra. Sólo reparo que en el año que se queda, se quedaron dos amigos, absorbo los mejores recuerdos y les guardo intacto el cariño, para siempre, para después de siempre.

Al nuevo año lo espero con los brazos abiertos, no con el pie derecho por delante porque la vida se puede poner puñetera en cualquier momento y no quiero que me pille con el pié cambiado o adelantada.  Tampoco me pienso poner bragas rojas ni del revés (a ver quien aguanta esas costuras pegadas a la piel). Yo no, yo con los brazos abiertos, preparada para recoger todo lo que me envíe, bueno, regular o malo. Agradecida porque lo que venga, no vendrá en balde. Eso sí, la condición humana no deja de ser instintivamente primitiva, así que por si la vida quiere vestirse de largo para mi, mejor será que sepa lo que quiero:

Que no cambien jamás los ojos de mi chico cuando me mira. Tanto apoyo y tanto amor concentrado en esas pupilas. Lo escribo y me estremezco. La salud de mis hijos. La bondad de Sara (la mayor) la nobleza de Juan (el del medio) el humor de Pablo (el peque), accionan cada día, cada latido de mi corazón. El olor de mi madre cuando está cerca y la abrazo, mi hogar. La sabiduría de papá, mi tesoro. Mis hermanas, remando, miro a la derecha o a la izquierda y siempre están. Mi hermano Javier y que pueda ver su sonrisa más a menudo. Mi abuela, mi personaje favorito…. tengo que hacerle un póster a tamaño natural porque soy la presi de su club de fans. Mis sobrinas y sobrinos y verlos crecer sanos y disfrutarlos, Andrés, Xavi, Paula, Cristina, Marc, Elena, María (mi trocito de cielo) y Victoria.  Mis tías, Ana y Mapino… Ufff ¡Cuánto las quiero!, que llamo y ahí están, como brujitas buenas, lo dicho 2015 que nunca comuniquen. Mi tío Tano, el preferido, su humor no lo cambio, déjamelo igual.  Mis primos Víctor (mi debilidad), Sara, Carlos, Yela, Pepa y Mari Carmen y los buenos ratos que me hacen pasar, ojalá 2015 sean más!!!. Mi suegra y su disposición a ayudarnos, a todos, en cualquier momento. Mi suegro y su particular visión de la vida, mi enciclopedia. Disfrutar más de Pilu y de Ángel. Ver más a Sioni y a Jorge. Y redoble de tambores y me pongo de pie para mis amigas y amigos…. No los puedo nombrar uno a uno, metería la pata si se me quedara alguno atrás…. Ellos saben que los quiero. 2015 mantenme intacto todos los recuerdos y dame más ratitos con ellos…. Si me paso pidiendo puedo prescindir de más ratitos físicos, nunca menos así que no te preocupes que ya me apaño con el móvil y el whatssapp. Si te voy a exigir salud para Irene porque su lucha la merece y si me tienes que restar fuerza y paciencia, solo te dejo repartirla con Arantxa…. Además ella fue la que me dio esta receta que ya les empiezo a contar:

INGREDIENTES:

1 lata de Foie de oca

1 paquete de millos tostados (kikos para los que no me entiendan) pequeño.

1 buen chorro de reducción de Pedro Ximénez (lo encuentran en cualquier supermercado en la zona de vinagres)

VAMOS A ELLO QUE SON TRES COSILLAS DE NADA….

Sacamos el bloque de foie de la lata o del paquete que traiga, lo metemos en un tupper o lo envolvemos en film y al congelador, al menos unos 40 minutos.


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Sacamos del congelador, lo demos ablandar, solo por unos cinco minutos y empezamos a rallarlo como si fuese una zanahoria. En la bandeja que lo vayamos a servir, echamos un buen chorro de reducción de Pedro Ximénez y pintamos la base. Colocamos encima el foie rallado y ahora, en una picadora eléctrica, preferiblemente, picamos el millo, hasta dejarlo casi en polvo aunque puede quedar algún tropezón que da una textura interesante.

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Echamos por encima el polvo del millo (o kikos) y volvemos a echar un buen chorro por encima de todo, de reducción de Pedro Ximénez. Unas tostas bien de pan bizcochado o bien de pan de molde ligeramente tostado en tostadora, unos cuchillos de untar monos y entrante espectacular y sabroso para abrir el apetito. ¡Felices Fiestas!!!!!!!

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LA MEJOR TARTA DE MANZANA DEL MUNDO

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Pretencioso el título, ya lo se. Pero es la mejor tarta de mi mundo, de ese que se abre tras la puerta de casa, lleno de una familia que se quiere con locura y por encima de cualquier cosa. Con nuestros trastos, siempre en medio, siempre estorbando pero que dan sentido a nuestra vida. Así debajo de la mesa donde cenamos, puedes apoyar los pies cómodamente sobre un balón de baloncesto o en la ducha encontrarte un par de eurillos en monedas porque al peque le ha dado por comprobar, si es cierto eso de las fuentes y los deseos. Una pela manzanas mientras hace de loro con la mayor repitiendo una vez tras otra que se siente a estudiar, ni la primera ni la décimo quinientas son efectivas, así que me canso de oírme. A la par el mediano juega a encestar en el cubo de la basura abierto,  esperando las mondas de las manzanas y el peque perdido en algún experimento que nos haga la vida mejor a todos, efecto que siempre consigue porque nos arranca las mejores risas del día, sanas, sonoras y llenas de sentido del humor.  Ahora el teléfono que suena y la comparsa sigue sonando, es la abuela, la ama, cada tarde llama y pasa revista de todos y entre malabares sigo pelando manzanas, sigo intentando que la mayor de repaso al menos de lo dado en el día y confisco el balón de basket hasta nueva orden, una vez más no consigo que sean más de cinco minutos. El peque en lo suyo, a saber que vendrá y con lo que aparecerá. La ama sigue preguntando por todos y contándonos el día, ya el cuello en estado de luxación no me da para seguir pelando manzanas y la pongo en altavoz y suben los decibelios de casa por encima de mi tensión (una barbaridad). Y empiezo con la compota y atiendo a mi madre a la qu e llamo por el nombre de la perra porque la cabeza no me da para más, a mi hija la rebautizo con el nombre de mi madre y a los niños los confundo cual mellizos. Y en ese disparate, maravillosamente agotador, nace la mejor tarta del mundo y repito, pretencioso pero es que cuando el peque dejó de entretenerse con lo que fuera que tuviera entre manos, llegó a la cocina, cuartel general de la casa y me dijo: -¿Qué haces mamá?.

– Una tarta de manzanas, Pablo.

– Ah! si, ya sé. La mejor del mundo.

– O no Pablo, puede ser, eso dependerá del gusto de cada uno.

– No mamá, la mejor tarta de manzanas del mundo porque la has hecho tu.

Abrazó mis piernas a la altura de los muslos y corrió a otros menesteres. Ese es mi mundo. No hay sitio más exacto en este planeta donde quisiera estar. Mis coordenadas son esos abrazos y mi rumbo todos esos disparates que marcan mi camino a casa. Sin pretensiones, es la mejor tarta de manzana del mundo.

INGREDIENTES:

Hay que ir por partes. Primero los ingredientes de la base, es que es una especie de galleta gigantesca. Les va  a parecer que da trabajo hacerla pero si vamos paso a paso, les resultará fácil.

INGREDIENTES DE LA BASE:

1 taza de harina

1 yema de huevo

125 gramos de mantequilla muy fría, lo aconsejable es meterla en el congelador unos 20 minutos antes de usarla.

2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de agua muy fría

INGREDIENTES DEL RELLENO (COMPOTA):

3 manzanas de las que más nos gusten

Un vaso de agua

Un vaso de zumo de manzana o de piña

La ralladura de limón, sin nada de la parte blanca

1 cucharada sopera de azúcar

Canela en polvo a discreción. En casa gusta mucho, así que le puse unas dos cucharadas soperas.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

2 manzanas cortadas en láminas y peladas

1 cucharadita tamaño moka de azúcar

El zumo de un limón

2 cucharadas de mermelada de albaricoque preferiblemente.

Empecemos por la base.

En una batidora potente añadimos los ingredientes secos que son la harina y el azúcar. Mezclamos.

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IMG_2492_2Una vez mezclados, así por encima, sin darle muchas vueltas, añadimos ahora la yema de huevo,  el agua fría y la mantequilla que esté muy fría. (La he cortado en dados).

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Mezclamos bien, ahora dando potencia hasta que consigamos una textura como la de la plastilina.

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Colocamos la masa sobre un pedazo de film transparente y la tapamos bien. La metemos así empaquetada en la nevera, durante una hora.

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Ahora, en lo que la masa base coge consistencia, vamos haciendo la compota. Primero que nada pelamos y picamos las manzanas en cuadraditos. En un cazo, a fuego medio ponemos los trozos de manzana para que vayan cogiendo temperatura, sin nada más que las manzanas.

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Cuando ya estén calentitas,  añadimos el agua, el zumo de manzana o piña, según gustos, la canela, el azúcar y la ralladura de limón. Subimos el fuego y lo mantenemos hasta que empiece a hervir.

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Cuando empiece a hervir fuerte bajamos a fuego lento y vamos removiendo hasta que las manzanas estén tiernas y así evitar que se peguen.

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Y seguimos removiendo, hasta conseguir el aspecto de compota (foto de debajo)

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Reservamos sin tapar y volvemos a la base que ya habrá pasado una horita.

Una vez que la masa se ha  endurecido en la nevera, retiramos el film y la extendemos con el rodillo. Si se quedara pegada, la podemos estirar con el film. Le vamos dando forma redonda y la ponemos en el molde donde vayamos a hornear la tarta. les advierto que es bastante pegajoso este proceso pero con paciencia y sin nervios, se consigue.

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Ahora, por encima de la base, extenderemos la compota o relleno de manzana que teníamos reservado. Ya es el momento justo de poner el horno en marcha para que se vaya calentando en lo que preparamos la cobertura…. Calor arriba y abajo, temperatura 200º.

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Y a por el final que ya vamos acabando. Este es un paso delicado así que les aconsejo pulso y paciencia. Como verán en mis fotos yo no tuve demasiada, pero ni para esta tarta ni para nada.

Cortamos las manzanas en láminas y le añadimos el zumo del limón (para que nos se nos oxiden) y el azúcar. Mezclamos. IMG_2533

Ahora, lámina a lámina, las vamos colocando en círculo por encima de la capa de compota, procurando que quede lo más estética y apetitosa posible.

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Ahora, con ayuda de un pixel de cocina, pintamos toda la superficie con la mermelada (yo lo hice con mermelada casera de mi madre…ummmm). Si vemos que la mermelada está muy concentrada, podemos darle un calentón en el microondas de unos 30 segundas antes de usarla.

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Y ya directa al horno. Primero 15 minutos a 200ºC  la sacamos del horno la volvemos a untar con la mermelada y de nuevo al horno 20-25 minutos más a 150ºC.

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Y a disfrutarla. Aunque parezca quemada es por la mermelada casera. Si queremos la podemos comer templada con una buena bola de helado de vainilla o fría, después de pasar un ratito en la nevera, con un buen café con leche.