Me voy de mudanza!!!

De vuelta por aquí y con muchas ganas de contarles que todo lo nuevo será ahora publicado en la sección de blogs del periódico Canarias7 en el sitio http://www.canarias7.es

El nombre seguirá siendo el mismo. Las Recetas que te Cuento.

Dentro de unos meses volcaré todas las recetas que están aquí en el nuevo sitio porque lleva su tiempo, como cualquier mudanza.

La verdad que tras muchíiiiiiiisimos días sin actualizaciones y tras plantearme si el cambio sería bueno o no, volví a cargar pilas y tengo la cámara llenita de fotos con nuevas recetas que estaré encantada de contarles. El silencio de estos meses solo se debe a que perdí a mi musa, mi Yeya, en el mes de mayo del pasado año.

Su ausencia y su silencio me llenaron de tristeza pero ya voy consiguiendo sonreír cuando la pienso,  que es muy frecuente y así espero que siga siendo porque no la quiero olvidar. Jamás.

Entrar en la cocina y hacer algo de lo que ella me enseñó, se convirtió en toda una prueba de superación de duelo por mi parte pero ya la semana pasada hice torrijas de carnaval. No les voy a decir que está todo superado porque ni siquiera yo lo podría garantizar. Cuando quieres tanto a alguien y ese alguien da su vida por ti y por los tuyos ¿qué hay que superar?… En mi caso, cuando razono que no volveré a escuchar su voz automáticamente abro hemeroteca en mi memoria y busco ese recuerdo donde estamos con ella partiéndonos de la risa y mi hemeroteca, de esos recuerdos, está llena.

Así que una vez más, ella que todo nos lo dió, también nos enseñó a extrañarla desde la alegría. Y sé también que ha sido su energía la que me ha traído esta mudanza, este nuevo reto, esta nueva ilusión por saber cómo funciona el blog después de tanto tiempo en un nuevo alojamiento…. Así que una vez más, después de tantos millones de amores que le debo, me ha vuelto a llenar de ilusión haciendo una de las cosas que más me gustan, desde donde quiera que esté.

 

NAN-KIMA

¿Suena exótico, eh??? Algo de eso lleva… y a pesar de ser una de mis últimas incorporaciones al recetario, ganó rápidamente puestos en el ranking y ya como todo lo que cocino, tiene su historia.

Yo tengo una tía que bien hace de hermana mayor que de abuela con mis hijos que de amiga incondicional que de terapeuta express que de vigilia y compañía cada vez que se tercie y puedes pasar una tarde con ella y volver a casa en guagua…. Toda una experiencia para aquellos que nunca nos bajamos de nuestro coche. Pues en una de esas tardes en las que con ella, todo está por pasar, me dio la receta, me la volvió a escribir por whastsapp  (con el tiempo que eso implica y el entrometido texto predictivo) y cierto es que mientras leía o la escuchaba, más ganas tenía de hacerla. La hice, la hice mil veces más después de la primera y siempre me gustó y siempre me seguirá gustando y no solo a mí, hoy por hoy ha pasado a ser la cena más democrática de casa y todos votamos SIIIIII Nan-Kima de cenaaaaaaa!!!!!!!! Tanto es así que el círculo de mis recetas especiales, se cerró con ésta en el pasado mes de enero. Mi hija la mayor pero que sigue siendo mi niña pequeñita en mi corazón, pasó unas semanas de experiencia en el extranjero. Un día antes de regresar a casa y como siempre hacemos cuando alguno falta por viajes de estudio, de trabajo, deportivo, se le cocina su receta favorita como bienvenida (he de confesar que a mi me reciben con pizzas de teléfono, eso sí de gambas)  le preguntamos que quería de cena de bienvenida, no lo dudó, tardó un nano segundo en decir, -Nan-Kima mamá.

Así que ahora, además de todo lo que ya nos gustaba, hoy sus olores, sus sabores y sus texturas me recuerdan a esos abrazos de bienvenida, a su sonrisa cuando me vio tras el cristal del aeropuerto, esperándola, ansiosa y llegar a casa con ella y desde el perro, hasta sus hermanos, hasta sus primas, hasta su tía abuela, sus abuelos y no me cabe duda de que hasta el vecino y todaaaaa aquella alegría (se lo imaginan, no? tipo El Almendro en Navidad) cuando huele a Nan-Kima regala a nuestras memorias el recuerdo de cuando nuestra princesita, regresó a casa.

INGREDIENTES (6personas)

1 Kg de carne molida

1 Cebolla grande

2 dientes de ajo

Un trocito de raíz de jengibre

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de Garam Masala

Aceite de oliva

1 lata de unos 350/400 gas de tomate triturado

Sal y pimienta negra

Estas las hice con tortillas de trigo, pero las hemos probado con pan Nam, que son las auténticas y se compran en los supermercados hindúes de la zona del puerto y hasta con pan de pita lo hemos llegado a probar…. Siempre están muyyyyy buenas

PARA LA SALSA

1 Cebolla mediana

Un buen chorro de vinagre de manzana

1 Yogur natural

Unas gotas de colorante alimenticio (yo tenía rojo)

Unas hojas de cilantro fresco

A POR LOS BUENOS RECUERDOS…..

Picamos muy menudo, la cebolla grande, los dientes de ajo y rallamos el pedazo de jengibre.

Echamos un chorrito de aceite de oliva, y pochamos todos la vez….. A medida que se va haciendo, empieza a llenarse todo de aroma de jengibre. Qué rico, huele a colonia fresca.

Cuando ya esté doradito, sin dejar que se queme nada, incorporaremos la carne molida que previamente habremos sal pimentado al gusto.

Y dejamos que se dore y que no quede nada rojo de la carne. En ese momento incorporaremos la lata de tomate triturado y removemos bien.

Mezclamos bien y es ahora cuando se produce la explosión de aromas en la cocina y que llega a inundar toda la casa, le toca el turno a las especies, es aquí, justo el momento en que ya empiezas a disfrutarlo sin haberlo probado aún.

Y dejamos a fuego medio que todo el líquido se reduzca y desaparezca por completo.

Es el momento idóneo para preparar la salsa (pero no dejen de remover de vez en cuando lo que tienen en el fuego). Pues cortamos la cebolla en juliana, fina pero que no llegue a ser transparente y la dejamos en remojo con el vinagre de manzana, unos 15 minutos (más o menos lo que le lleva a la carne reducir el líquido), pasado ese tiempo, escurrimos el vinagre e incorporamos la cebolla a un bol y lo mezclamos con un vaso de yogur natural (ni azucarado, ni edulcorado, simplemente natural) echamos unas gotitas de colorante del color que más nos guste (esto es absolutamente opcional y completamente prescindible pero le da una pinta estupenda) y picamos en pedacitos las hojas de cilantro y ya está lista!

Y ya queda menos que con esos olores estarán deseando hincarle el diente…. Pues casi listo, Ponemos relleno en el centro de la tortita, enrollamos, echamos salsita y a disfrutar, de los buenos recuerdos, de los reencuentros y de las tías maravillosas, compañeras indispensables de nuestras vidas.

UN SOLOMILLO MUY ESPECIAL

Mucho tiempo sin dejarme caer por aquí, no por falta de ganas ni de ideas pero intentaré coger ritmo e ir contándoles todas esas recetitas que llevan acompañando mis almuerzos y mis cenas durante este retiro y las historias que también han ido pasando porque nunca dejan de pasar. Me decía hace poco una compañera -Viejita, a ti te pasa de todo!!! Y no deja de llevar de razón pero me paro y pienso que no me pasan más cosas que a cualquiera, lo que si que es cierto es que me gusta compartirlas, porque si son buenas las vuelvo a disfrutar al contárselas, si no lo son tanto, desahogo y escucho y en ese momento empiezo a sentirme un poquito mejor. Como resumen? Pues lo que a cualquiera de los mortales, ver crecer a mis hijos sanos, afortunadamente y como diría mi abuela convirtiéndose en gente, a mi chico, mi paz y mi refugio, sus abrazos siguen siendo el mejor hogar para mi en este mundo. Mi abuela y mi suerte de seguir teniéndola que ya en breve llevará andados en este planeta 99 años. Mis padres, mis héroes y pilares, ahí siguen, recibiendo todas mis batallas y dando cariño y consuelo según precise. Mis hermanas, lo más grande y gigante que parió mi madre. Mis amigas, las que están y las que seguirán y las que siempre han estado, como Laura, mi tercera hermana de corazón porque  no nos hace falta la sangre para sentirnos unidas y todas las demás a las que adoro y me ayudan a vivir alegre y feliz, no se crean, a alguna he dejado en el camino por decreto y por respeto a mi misma, parece mentira que peinando canas, como alguna que ya me peino, aún tropieces con gente que te hiere, pero bueno, ahí la he dejado y más liviano el equipaje, suerte de tener gafas en el corazón para darme cuenta. Y con las mismas gafas, enfocar el pomo de la puerta a nuevos amigos que han llegado con un tesoro, un corazón gigantesco y mi suerte, estar dentro de esos corazones.  Otros también se han ido cuando nunca quise que se fueran, pero los pienso y los guardo dentro, porque jamás querré olvidarles, besos grandes a Agustín y a Javier, donde estén, mi cariño sigue intacto a pesar de la distancia, del tiempo y de cualquier cosa que suceda. Y de resto lo cotidiano, algún que otro golpito al coche, alguna que otra quemadura por meterme de enterada en terapias alternativas, alguna que otra escapada a lugares espantosos pero también alguna a algún lugar maravilloso, siguen llegando también más noticias buenas que malas cada día (las cuento siempre en mi resumen con la almohada) y entre medio, pues este solomillo, algún pollo en salsa, alguna ensalada, alguna quinoa, algún bizcochito y lo que tercie…. Seguir creciendo y seguir aprendiendo. Aprendiendo tanto y aprendiendo siempre.

INGREDIENTES (para 6 personas)

2 Solomillos de cerdo (retiramos la grasa sobrante que se ve más en la superficie)

2 dientes de Ajo (le retiraremos el centro)

2 cucharadas de Azúcar Moreno

12 cucharadas de salsa de Soja

4 cucharadas de Kétchup

2 cucharitas de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de miel

VAMOS A ELLO

Antes que nada, limpiaremos los solomillos de la grasa blanca superficial, sin quitarle mucha carne, hacerlo despacio y con cuidado porque de por si, no son muy grandes, no los vayamos a dejar aún más pequeños.

Los salpimentamos por los dos lados.

Ahora en un vaso de batidora, pondremos los dos dientes de ajo pelados y con el centro retirado (el germen para que nos nos repita), la soja (12 cucharadas tamaño sopera), el azúcar (2 cucharadas también tamaño sopera), 4 cucharadas (el mismo tamaño que las dos anteriores) de kétchup y 2 cucharaditas, esta vez tamaño postre de jengibre fresco rallado. Y lo batimos todo junto.

 

Bañamos los solomillos con la mezcla y dejamos macerando al menos 1 hora u hora y media. Yo los coloco en una fuente de cristal y así no ensucio, en la misma fuente que luego usaré para hornearlos. Mientras maceran, los tapo con film para que no pierda aroma.

 

Como unos veinte minutos antes de hornearlos, encenderemos el horno a 180 calor arriba y abajo, para que el horno esté caliente antes de introducir la bandeja. Una vez esté el horno caliente, pintamos los solomillos con la miel y metemos la bandeja tal cual y calculamos 10 minutos de horneado a la misma temperatura e idéntica función del horno (180 arriba y abajo y si tenemos, con ventilador).

 

Pasados los 10 minutos, sacamos del horno, les damos la vuelta y le haremos unos cortes a lo ancho, como si quisiéremos hacer medallones, no hace falta completar el corte hasta abajo y volvemos a introducir en el horno pero esta vez, subimos la temperatura a 200, con la misma función, arriba y abajo, durante 5 minutos.

Pasado los 5 minutos, comprobamos si está al punto que nos gusta, con este tiempo y en mi horno, se queda muy jugoso y nada seco que sería el problema si nos pasáramos del tiempo para los solomillos de cerdo. Se queda blanquito (no me gusta la cerna rosada cuando es cerdo) pero muy muy muy tierno.

Y ya está listo, servir y a comer. Nosotros lo acompañamos de papas en daditos, también la va fenomenal un buen puré de papas o un arroz blanco porque la salsa está para comérsela, pecado dejarla en el plato o de no acompañarla con algo para mojarlo.

A mis hijos, esta receta les vuelve locos y ya la conocen tanto que cuando se las preparo. el aroma hace que abandonen lo que estén haciendo, incluso aunque estén jugando a la Play y aparecen por la cocina y preguntan, -Mamá, estás haciendo el solomillo especial? Así que esta receta debe su título a la imaginación y el paladar de mi tropa porque ellos si que son, lo más especial de mi Universo.

 

 

 

PATÉ O TERRINA DE PUERROS

Aquí va hoy una entrada por puro capricho de mi madre. Ella, hace unos cuantos meses, salió a cenar con unos buenos y grandes y amigos y probó esta receta. Quedó fascinada. Hasta aquí uno puede pensar que todo es positivo: sales a cenar con grandes amigos, lo que pruebas te gusta y suma y sigue porque llegaron a las tantas…. Pero puede ser que todo esto nos lleve a un lado oscuro. Al día siguiente me llamó para contarme con todo lujo de detalles la experiencia, que si el sabor,  que si la sensación, la presentación y si la dejo me dice hasta el precio. Y aquí quería llegar yo -Hija mía, vete una noche porque yo se que tu, eres capaz de sacar la receta y hacerla…. Y claro una es obediente (según la naturaleza del mandado).

Tardé unas cuantas semanas (mi madre me lo seguía recordando a diario, si, si, a diario) pero allí que fuimos una noche. Probé, me encantó, repetí y desde ese momento no hay asadero, fiestita en casa o picoteo en que no la prepare. Triunfa la receta, de paso triunfa la cocinera que nunca viene mal una duchita de autoestima y todos felices, hasta mamá con su característico – ¿No te lo decía yo?.

No se crean, contentar a mi madre no es tarea fácil. Exigente y sincera como pocas, pero con los años tengo mis trucos, no se resiste a mis abrazos, a mis piropos cuando la veo y la aprieto y ahora tengo en mi arsenal esta terrina de puerros…

Así que ayer tocó asadero, tocó hacer la terrina (o el paté, a mi madre le gusta que le diga paté). Queda genial sobre un trozo de buena carne, queda genial untado con pan, queda genial hasta acompañando una tortilla francesa… Y lo más genial de todo es partirlo y compartirlo, rodeada de gente súper divertida con la que pasé el día de ayer. Hacía tiempo que no reía tan seguido, tanta veces y a carcajadas. Gracias chicos, nos hicieron pasar un día precioso y Pablo aún no ha cerrado la boca….

Les dejo la receta, es fácil, es sencilla, es rica, es sana… En fin, no voy a dar la lata como mi madre pero no pierdan las dos semanas que yo perdí sin probarla.

INGREDIENTES:

3 Puerros, solo la parte blanca

200 mml de Leche Evaporada

2 Huevos

1 brick de Nata líquida para cocinar

Sal

Pimienta negra

VAMOS A ELLO

Lavamos bien los puerros y le quitamos las hojas verdes. Cortamos en rodajas y se nos va quedando el puerro en pedacitos.

En una sartén y con muy poca aceite, salteamos los puerros, hasta que queden algo más blandos y procurando que no lleguen a quemarse.

Una vez salteados, los colocamos en el vaso de una batidora o la turmix y vamos incorporando el resto de ingredientes.

Echamos la leche evaporada (200 ml, la mitad de una lata normal), el brick de nata (suele ser el tamaño pequeño) y los dos huevos.

Aderezamos ahora con la sal y la pimienta negra, yo por gusto prefiero ponerle más de pimienta que de sal.

Y a batir hasta que quede todo perfectamente integrado y a penas se vean trocitos de puerro.

Se nos debe quedar algo así como un líquido amarilloso y algún hilo de puerro se quedará inevitablemente.

Ahora viene el cómo hacerlo. Y será al horno, al baño María. Así que vamos precalentando el horno a 180, calor arriba y abajo y si tiene función de ventilador, NO LA PONDREMOS. Así que disponemos en una fuente para horno que primero vestiremos con papel vegetal para horno y lo forraremos entero. Volcaremos después toda la mezcla y ese recipiente lo meteremos dentro de otro, que este segundo sea más grande que en el que hemos volcado la mezcla.

Ese segundo lo llenaremos de agua hasta la mitad y meteremos el primero dentro. Cuidado que no le caiga agua al recipiente que lleva la mezcla.

Y al horno, durante 40/45 minutos, en la misma temperatura que hemos calentado el horno, 180, calor arriba y abajo. El punto nos lo dará el cuchillo que meteremos en el centro y debe de salir limpio. Yo normalmente realizo esta operación, pasados los 35 minutos y ya voy mirando cada 5 minutos.

¿Ven la marquita del cuchillo???

Ahora debemos dejar que se temple a temperatura ambiente, dentro del otro recipiente con agua incluso. Pasados 1 hora más o menos, ya sacaremos y desmoldaremos con cuidado, dándole la vuelta cual tortilla.

Se puede comer templado, caliente e incluso frío de nevera. De todas las maneras está rico, quizás lo que varíe sea la textura, más firme frío y más suave tibio o caliente. A disfrutarlo y a reírse mucho que es la mejor terapia, te pase lo que te pase….

 

 

SI O SI, SIEMPRE ACIERTA EL ZARCILLO

Quizás les suene muy absoluto lo de siempre pero no me tiembla el pulso al escribirlo. Ni tan siquiera me ha picado la curiosidad de buscar el posicionamiento en las listas de Trip Advisor y créanme que  a veces las consulto pero tratándose de El Zarcillo no tengo nada que consultar, al contrario, cuando surge jamás digo no a una cenita o lo que se tercie.  El Zarcillo es de esos lugares donde uno sabe que va a poner a disfrutar sus cinco sentidos. Si, y siempre también. Los cinco.

El encanto del barrio en el que está (Tafira, casco antiguo) que además ya está abierta al tráfico la Carretera del Centro, te lleva enseguida a desconectar de donde quiera que vengas. El silencio, la luz de sus farolas (si vas de noche), sus estrechas aceras (ahora un poco más anchas) hacen que el entorno armonice como un perfecto preludio de la obra maestra que nos espera tras los portones de madera de la entrada a El Zarcillo.

Una vez los traspasas te encuentras en un sitio más bien pequeño, quizás te toque una mesa algo atrabancada entre dos y tengas que molestar al de detrás e invitarle a que se ruede pero créanme, solo por el hecho de tener mesa ya que llevan mucho de victoria. No se como será el resto de los días, pero los viernes noche jamás acudan sin reserva previa. Hasta la bandera y no he ido pocas veces. Las pupilas empiezan a crecer, la luz es algo sepia, las paredes de las que encierran historias y por favor no dejen de mirar el techo…. Se sorprenderán así que de este detalle no les cuento más. Si tienen que esperar un poco en la barra, déjense recomendar y tomen lo que les sugieran. Cuidado, tienen dotes de hechiceros, conmigo jamás han tenido un desatino… Así empecé una relación de absoluta pasión con el vino Vizcarra y dura hasta ahora mismito. No encuentro antídoto.

No tendrán que esforzarse al observar los detalles…

Aceitunas del país…. Si mi abuela las probara…

En la mesa abran bien los oídos y escuchen cada sugerencia. Están llenas de trampas porque siempre se llevan el pleno al quince…. Prodigioso. Intenten imaginárselo por un momento: cuatro o cinco recomendaciones del día y quieres probarlas TODAS.  Si TODAS. Y somos cuatro a la mesa y cada vez amenaza más el espejo con la calificación de suspendida para el bikini y tendrás que pasar la prueba del bañador hasta septiembre… Terrible. Si no me creen, observen la imágen….

Les dejo una pista…. Las puntillas de calamar exquisitas, ahora cuando las manchas en la mahonesa de lima  (raciones generosas) se convierten en soberbias.

Ya para la ensalada preferimos decantarnos por la clásica de pollo pero que nada de esto les suene a aburrido…. Al contrario. Sabroso y tierniiiiiiiiiisimo pollo, perfecta lechuga de la que cruje , tomates con sabor a tomate (no se crean, muchas veces no saben a tomate) y un aliño tan especial que deberían plantearse guardarlo tan a recaudo como la receta de la Coca Cola.

Uno y otro plato al compás del vino sugerido. Siempre, me dejo aconsejar y les sugiero que hagan lo mismo. No pestañeo. Palabras como cuerpo, carnoso, viejo, joven, calizo, elegante…. nada tienen que ver con la estética. Acercas la copa y sientes a sorbos, cada descripción, cada detalle….. Lo mejor de todo es que lo único que entiendo de vinos es si me gustan o no me gustan. Y otro pleno para El Zarcillo. A parte del Vizcarra, podría llenar el post con vinos y vinos que he probado bajo su prescripción, me quedo con unos más que con otros pero ninguno ha caído jamás a saco roto. El penúltimo que probé ya está apuntado en las notas de mi teléfono. No lo quiero olvidar.

Y siguen llegando platos a la mesa y llega el que siempre pido, aunque esté hasta arriba, aunque deje apuntes de la pizarra sin probar con la excusa cierta de que volveré y lo haré otro día. El wok!! no lo perdono, no existe penitencia que me libre. El wok de El Zarcillo es para mi lo que las palomitas al cine, la cerveza fría en la playa, la botella de vino blanco en una noche de verano. Les advierto que el plato es algo picante, puedes pedir que regulen el puntito pero no dejen que pierda del todo esa esencia…. Así beberán más y podrán probar otras certeras sugerencias….

Y a estas alturas ya se agotó la botella y llega la segunda y nadie en la mesa se plantea si otra o no… Que nos digan, que queremos más y queremos más de sus consejos…He de decir que este segundo me gustó menos que el primero pero entró como un hilo de seda en las papilas… Sorprendente. Quizás necesite una segunda experiencia para apreciarlo mejor.

Y ya por último, por glotones, porque quizás pase como mínimo una laaaaaaarga semana hasta que volvamos a repetir, tripetir, cuatripetir…. en El Zarcillo, mi chico que no sale hasta comerse las hamburguesas con guacamole. Solo miren la foto y se solidarizarán con él sobre la marcha. Les comprendo, a mi pasó lo mismo.

Para lo dulce no seré yo la que les cuente…. Soy ácida en gustos y quizás en otras cosas (espero que no muchas) pero solo con nombrarlos empieza a sonar una balada lenta entre los comensales. Mis amigos dicen que la tarta de queso debería estar en el listado de pecados capitales.

Y ya les dejo con la web, les animo a que la visiten y entren en el blog y se sumerjan en el mundo de Vinófilos… les garantizo que puede ser más entretenido y sin lugar a dudas, más didáctico que un ejemplar del Hola con boda real en portada… http://www.vinofilos.net

Hasta dentro de pocos viernes, espero que el siguiente sin ir más lejos, porque cuando sabes que vas a beber bien, a comer bien, a disfrutar bien y a pagar bien (calidad precio perfectamente equilibrados) por qué darle más vueltas??? Si o si, SIEMPRE seguiré yendo a El Zarcillo.

FIDEOS AL WOK (o como hacer una pausa)

Tengo la sensación de que voy en moto a todas partes. Lo mejor es que no tengo moto y ni siquiera tengo carnet que me licite y me lleve un día hasta la aventura de comprarme una… Desde que me levanto hasta que me acuesto no hago más que correr, la mayoría de las veces hasta por la propia inercia, no hay necesidad de correr pero allá que sigo yo a 120 ó 150 según de donde venga. Si me pillas en el súper, mejor échate a un lado, te aseguro que no será nada personal pero esto si que te lo garantizo, fijo que te atropello y te llevo por delante. Ya en la ofi bendigo a diario a las santas compañeras y compañeros con los que comparto techo, se que el aprecio es mutuo y en algunos casos es más que eso…. Lo que les debo de inspirar es mucha piedad. Muchas veces sin tiempo ni a responderles sus preguntas, directamente ellos lo que escuchan es el tubo de escape mientras me alejo, vete tu a saber a donde ni con que intención. Así lo mismo mientras pongo la secadora, hablo con mi madre, con mi hermana Patri, con mi hermana Ana, con mi tía Mapino, con mi hija Sara, con mi amiga Arantxa, con mi amiga Ana, con mi amiga Luzma, con mi amiga Laura….. Puedo seguir y llenar el post. Eso sí me alegro de tenerlas, de hablarles y de escucharlas, si es posible a diario, porque me inspiran y cargan de gasofa!!!. Y seguimos corriendo. No se crean, poco a poco he ido adquiriendo, sin intervención divina, el don de la ubicuidad, lo mismo puedo estar en el Sebadal por la mañana, el mediodía en Guanarteme, que la tarde en La Minilla, que la media tarde/noche en Tamaraceite y aún me queda esa cena pendiente en Vegueta con esa amiga/s a las que siempre echo de menos…. En medio queda, trabajar, esperar por mis hijos, darles la merienda, organizar y apoyar tareas y repaso, recoger o llevar a entrenamientos en tres diferentes disciplinas deportivas, la catequesis del pequeño, la visita a mi abuela, la cena de esa noche y prever el almuerzo del día siguiente. Así. Tal cual les detallo. A diario…. Pero saben que creo mucho en las señales y se me encendió una en rojo que además parpadeaba. Un dolor de espalda me dejó la noche en vela, ahora conozco cada surco que el pintor dejó en el techo de mi alcoba.

Cuando por fin amaneció llamé a mi cuñado Fernando, lógica secuencia porque mi cuñi es fisioterapeuta pero antes que eso y sobre todas las cosas es la persona más pausada y equilibrada que hasta ahora he conocido. Cuando lo llamas parece que estás hablando con alguien que acabara de despertarse… De hecho mi saludo siempre es el mismo, – Fer, te pillé durmiendo?. Buscó un hueco en el que atenderme en su clínica y como no, llegué corriendo. Abrió la puerta y me esperaban él y su eterna sonrisa contagiosa. El olor, el color, la suavidad de su tono de voz, la pausa en la mirada directa a los ojos y atento a cada palabra que salía de mi boca. Escuchando de verdad y dando toda importancia a todo lo que le decía…. El diagnóstico lo más previsible, creo que tengo algo así como unos nudos en la espalda y aún me quedan sesiones para arreglarme. Siento que esta moto se ha dado algunos cuantos, no pocos,  golpes y ya estaba pidiendo un repasito, no solo de chapa y pintura.

Entrar allí me llenó de paz, una paz que hacía tiempo no sentía. La paz que sale del sosiego, la pausa merecida, el descanso de la «guerrera». Hasta me sentí bien apagando el móvil  sin remordimientos, ni malos pensamientos atravesados que atacan mucho a las madres como…y si le pasa algo a los niños????. Se los cuento porque suelo compartir con mis amigas carriles de autopista, todas vamos a más de 100 y es muy importante no pasarse del lo que marca el disco. ¿A dónde iremos a parar????? No lo sé pero seguro que llegamos  antes de tiempo.

Si les apetece, porque merecerlo seguro que lo merecen, háganse una pausa en Clínica Padma. Al final del post le dejo la tarjeta y no porque sea mi cuñado sino porque estoy segura que arregla el cuerpo pero llega hasta el alma.

Así que para casa me vine y me dije, hoy cenita sana, relajada, sin pretensiones, sencilla, sabrosa….. Y salieron estos fideos, hechos al wok, cargados de bienestar,  de la paciencia que requieren las cosas buenas y sobre todo, sin quejarme un segundo de la espalda.

Fer, eres un crack.

Y ahora  a por los fideos que los estómagos también hay que cuidarlos…

INGREDIENTES, como para dos.

Yo los hice en un wok, pero un caldero chato también vale.

Aceite de oliva

1 Zanahoria cortada en tiras

1 Puerro, también en tiras

1 Filete gordito de entrecot (puedes ponerle pollo, gambas, tofo o lo que prefieras. Yo puse entrecot porque era lo que estaba en el frigo)

1 Huevo

1 Media Cebolla

250 grs de Fideos (Noodles)

Salsa de soja (al gusto, pero sin pasarse que es muy salada)

1/2 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de Miel

Pimienta negra

Ponemos a calentar en el fondo del wok, solo que tape el fondo, aceite de oliva. Cuando esté bien caliente sin que llegue a humear, ponemos el ingrediente proteico (según el gusto o la disposición, ya saben, carne, pollo, tofo, pescado, marisco) y lo salteamos. En mi caso con la carne, la corté en tiras. Si es pollo haremos lo mismo o si es pescado y ya si se trata del tofo en cuadritos y si son gambas se ponen enteras pero que estén peladas.

Mi wok

El entrecot ya trozeado

Salteamos

Mientras salteamos la carne, pondremos en un caldero agua a templar. Solo que tome un poco de temperatura hasta que esté tibia. Una vez tibia, apartamos el fuego y metemos dentro los noodles a que se hidraten. Los mantearemos en agua tibia durante cinco minutos.

Esta es la marca que utilicé.

Templando el agua, donde después hidrataremos los noodles.

Una vez salteada la carne, retiramos del wok y reservamos. En el mismo wok, con la misma cantidad de aceite, verteremos un huevo batido y lo removemos como si quisiéramos hacer unos huevos revueltos.

No se asusten con el color, es por los restos del salteado de la carne.

Una vez tengamos los huevos, empezamos a añadir la verdura:

La cebolla

Las zanahorias

El puerro (pero cortado en tiritas)

Las vamos echando encima del huevo, dentro del wok. Rociamos todo con un chorlito de salsa de soja y vamos moviendo los elementos con la intención de que salteen por igual. En truco es dejarlos al dente, no se trata de pocha y casi ni siquiera que tomen demasiado color. Aprovechamos y ponemos los noodles a escurrir para añadirlos seguidamente.

Echamos la verdura sobre el huevo…

Rociamos con un chorrito de salsa de soja

Vertemos los noodles (ya escurridos)

Y llega el momento de echar las especias: curry y jengibre. y acto seguido la cucharadita de miel.

Vertemos la carne que teníamos reservada, volvemos a rociar con otro chorrito de salsa de soja, movemos y mezclamos bien y ya están listos!!!! A comer antes de que se enfríen y a cuidar, sobre todo aquello, cuidar lo que no se ve.

Y ahora les dejo detallitos de la Clínica Padma (la de mi cuñi Fer… Por si se animan para que lo tengan fácil!!!!)

Esta es la luz que te recibe…. Una pena que no les pueda trasladar otras sensaciones pero si les garantizo que todas súper positivas!!!

Normalmente no te hacen esperar, pero apetece hacerlo… Mientras tanto un té. Ummmm

Y ya no los lío más… 100% recomendable.

CREMA DE PUERROS (Vichyssoise)

Después de unas 10 truchas de batata, unas carrilleras de mi cuñado Javier tan tiernas como Heidi, unas suaves y deliciosas lonchas del mejor salmón ahumado del mundo, el de Uga (Lanzarote, el sitio donde algún día viviré…. me chifla y me rechifla), el caldo único y reconfortante de mi mami que me deja el cuerpo como cuando era una niña, me iba a la cama y ella venía y me tapaba hasta las orejas, unos langostinos gigantes y en su punto de cocción hechos por Carlos y Mapinito. Sus langostinos saben a pasarlo bien, a risas  y carcajadas y a abrazos muy fuertes. Después de unos buenos pedazos de turrón blando, vale que es el único que me gusta, el de Jijona y aferrada a la idea de que es el dulce de Navidad que me permito, el antojo se me multiplica y me doy todas las licencias del mundo; resultado: dos tabletas entre mi peque y yo. De un jamón de cerdo asadito al horno después de unas horas lentas y llenas de aromas envolventes ¿quién podía resistirse a no repetir???? Las papitas arrugadas, tan apañadas y como no son fritas ponme alguna más. Las uvas, había que comérselas!!!! de lo contrario podrían estar esperándome toda clase de infortunios durante un año…. Las doce, todas, una detrás de otra. Esos vinitos de amigos y clientes generosos de mi chico. El champán, hay que brindar, sobre todo por tener una buena salud…. El roscón de Reyes, versión con crema y sin ella. Afortunadamente solo lo hacen por Reyes. Apunten para el próximo año:  si viven en Las Palmas como los de la panadería La Madera no los he probado en mi vida. Y redoble de tambores, en pié, ovación de aplausos y gritos de BRAVO!!!!!!!  para lo mejor de las Navidades: las carreras por los centros comerciales buscando todo aquello que sabes que le hace ilusión a los que más quieres, los whastssapp inesperados deseándote toda suerte de dichas y saber que te piensa tanta gente, los abrazos con los amigos, las llamadas de mi madre y sus apuros porque no sabe como hacer más felices aún a sus nietos, las trescientas veinticinco cartas que escribió mi peque a sus Majestades, el abrazo de mi padre al entrar en el nuevo año, los almuerzos entre hermanas ideando la fiestas, las sonrisas cómplices con mi chico cuando alguno de los dos sabía que le había conseguido algo al otro, los villancicos en familia, los nervios de los niños, las resacas mañaneras después de haberlo pasado cojonudamente bien…. Solo me queda tiempo para decirles que ha llegado el Detox (eso que está tan de moda).  Por moda no lo hago, lo hago por necesidad. Eso o me voy de rebajas y tiro de crédito (si es que queda algo) y vuelvo a llenar el ropero con cosillas que me abrochen sin tener que contener la respiración y llegar a la asfixia…..

Lo dicho, una cremita de puerros que tan rica está. Sabrosa es un rato y lo demás a más tardar en un año, advierto que volverá… Eso sí, no pienso estar a dieta de cariño, de besos, de abrazos, de encuentros, de amigas, de hermanas, de mamá y de papá, de mis hijos ni por supuesto de mi chico. A todo esto soy incurablemente adicta.

INGREDIENTES (como pra 6)

5 Puerros (solo la parte blanca)

4 Papas medianas

Aceite de Oliva

Sal gorda

Pimienta negra (recién molida)

Agua

Taquitos de salmón ahumado (opcional)

VAMOS A ELLO…

Lavamos bien los puerros, le quitamos lo verde y los vamos cortando en rodajitas de más o menos unos dos centímetros de grosor.

En un caldero con buena altura, echamos generosamente un buen chorrito de aceite de oliva y salteamos los puerros.

Vamos pelando las papas y lavándolas bien. Las cortamos en cuadros y las echamos al caldero junto con los puerros.

Revolvemos bien para que cojan algo de brillo con el aceite y los puerros y aprovechamos para ponerle sal y pimienta al gusto. En casa nos pasamos siempre con la pimienta porque nos encanta!!!

Una vez mezclado todo, ponemos el agua. Exactamente para estas cantidades sería algo así como medio litro de agua. 

Lo que hay que tener en cuenta es que cubra la verdura pero sin ahogarla, no queremos que le crema quede líquida, es suave pero espesita.

Lo dejamos todo a fuego medio unos veinte minutos una vez rompa a hervir. Pasados los 20 minutos, apagamos, retiramos del fuego y batimos con batidora eléctrica hasta que todo esté bien ligado y a comer. Es una cremita sana y llena de sabor así que está estupenda porque el cuerpo, después de algunos excesos no sufre drásticamente (jeje)

Como idea y por si entre los lectores hay gente más prudente que yo (eso no es difícil) pueden ponerle por arriba, flotando que le da un color estupendo y que le mezcla de sabores explota en la boca y multiplica y potencia la crema…. Unos taquitos bien partiditos en pedacitos de salmón ahumado…. ummmm

Elder&Co.

Inauguramos sección en el blog… Fuera de casa. Lo de cocinar para mi es terapéutico pero salir de casa, pasarlo bien y comer mejor no lo cambio ni por tres sesiones seguidas de spa. A quien me lleve siguiendo un tiempo, saben que me empecino en no creer en las casualidades así que el cumple de mi peque me llevó descubrir el Elder&Co. No sabría por donde empezar la verdad, no puedo darles un orden en preferencias… Lo intento y a ver si soy capaz de trasladarles lo FABULOSO que es el Elder&Co.

Me puse en contacto con Belinda (mil gracias desde aquí) y todas sus repuestas a todos mis cambios de ahora para luego dentro de un poco,  a todas las opciones y  a cualquier dificultad (había que darle de almorzar a 15 niños a la vez y alguno con sus peculiaridades) fueron siempre positivas,  sin peros de ninguna clase, atenta, rápida, dispuesta… ella no lo sabe pero me llenó de aire los pulmones. 15 niños de 9 años le ponen los pelos de punta a cualquiera. A Belinda y el equipo del Elder,  no.

Llegamos y el personal nos recibió con sonrisas de verdad, chocando los cinco al personal menudo (qué menudos son por separado, imagínense todos a la vez!!!) con una mesa perfectamente colada, todo limpio (importante) y cada cosa en su sitio. Sin estridencias y bonito…

Las fotos las he tomado prestadas del Face… pero así de lindo luce Elder en fotos y en la realidad.  La terraza está acristalada así que ninguna inclemencia meteorológica te fastidia el ratito…

Allí a pié de la mesa enseguida su personal, atendiendo no se bien como, a cada uno de los exigentes comensales. Cierren los ojos y por un momento intenten visualizar a 15 niños muertos de sed y apetito, conscientes de que es un día especial y pueden pedir un refresco…. Eran 15 voces, a voces, pidiendo desde Colas Zero hasta agua sin gas lo más discretos… No me van a creer si les digo que no se equivocaron ni en una sola de las peticiones… Y seguían además, regalando sus sonrisas.

Tampoco tuvieron que esperar por la comida y allí, sin chalecos ni máscaras protectoras salieron los chicos y chicas del Elder a cubrir la ansiosa demanda de los niños y niñas…. A parte de profesionales, valientes… Un hurra por ellos.

Los finger de pollo fueron algo así como un lago de agua en el desierto. Lo de que estaban buenos buenísimos se los digo porque lo pedí en la mesa «adulta» dado el éxito y los vítores que provocaron en la mesa «menuda». Pollo de verdad, perfectamente rebozado. Un crujiente más que sugerente. Si se animan a ir al Elder pídanlos, de verdad… Uno a veces rehuye de lo que a priori puede ser un plato infantil o con más calorías de las que deberíamos permitirnos pero un día es un día y unos finger de pollo de verdad… lo merecen.

Y llegaron las pizzas y la visión era la de todos los mofletes inflados, lado izquierdo y lado derecho. El queso caía al partirlas y levantar ese triángulo hasta el plato…. Qué ganas de llevarme uno a la boca!!!! Pero no tuve suerte, toditas para los protas del día…

Los adultos teníamos que darnos prisa, el ejército armado y saciado era doblemente potente, así que nos decantamos por unas hamburguesas (la Park para ser exactos). Carne de verdad, pan que no es goma, ligeramente tostado, grande, jugosa, lechuga que cruje, mostaza con toque picante, una generosa rodaja de tomate y ya se puede parar el mundo que me quedo en el Elder…. Las papas fritas no congeladas… Se ha obrado un milagro!!! y yo me lo comí.

Eso sí, dimos cuenta de una ensalada César, sencilla pero una auténtica ensalada César, no se crean que eso es fácil, cada sitio la interpreta a su manera pero esta es César y está buena.

El personal no daba muestra alguna de abatimiento, al contrario, los invitaron a todos a subirse al tren y claro, de vez en cuando estos chicos obedecen. Conseguir un sitio en esta ciudad sin que sea un lugar para niños propiamente dicho, donde no molesten y se les cuide, se les de comida rica y apetitosa y ellos la acepten sin ser una cadena de comida rápida, no es tarea sencilla. Complicada y mucho. Porque hasta se encargaron de la tarta de 3 chocolates… yo después de picotear los finger, de comerme la hamburguesa, pasando por la ensalada, renegué con dolor al pedazo de tarta. Quizás si hubiera sobrado algo… Pero tampoco. La tarta llegó, sopló mi peque las velas y empezamos a servirla. La mesa se convirtió de repente en una especie de santuario, un silencio sobre cogedor llenó todo y la tarta fue una auténtica ofrenda recibida con júbilo por todos estos pequeños «dioses» de cada familia.

Volveré con mi chico al Elder, volveré con mis amigas al Elder y si no miren estas fotos y díganme si no les sugiere un gin con amigas…

 

O una salidita después de un cine….

Les dejo imágen de la carta que también rescaté del Face, aunque tiene variaciones con respecto a lo que vimos hoy. Les animo a que vayan. Elder&Co con niños o sin ellos. A celebrar, a pasear y de paso, a una copa, a un buen desayuno.. ..Elder&Co es capaz de transformarse al día, a la hora y al plan que te apetezca y lo mejor… Lo hacen siempre, con una gran sonrisa. Ya tenía yo ganas de un sitio así. Me alegra inaugurar esta sección del blog hablando de ellos. Enhorabuena y bienvenidos a mi ruta!!!

Y no es una amenaza… Volveré.

Por si se animan que sepan…. Elder&Co está en el Parque de Santa Catalina y el teléfono es el 928 915 469. Abren de martes a domingo de 10:00 a.m a 02:00 a.m

QUICHE DE TOMATES SALTEADOS Y ALBAHACA

Mucho tiempo ha pasado y muchas han sido las circunstancias que me alejaron del teclado, de la pantalla, de la cámara de fotos y hasta de los fogones y el horno….. Pero aquí estoy otra vez con nuevas recetas, con imágenes que traspasan a la vista y llegas a olerlas a través del papel y si cierras los ojos y le pones un poco de ganas incluso a saborearlas.

Fueran las circunstancias que fueran lo cierto es que aquí estoy, que esta mañana salió el sol y después cayó una lluvia delicada, que mi chico busca mis labios cada mañana para darme los buenos días, que mi hija adolescente sigue recordándome a mi misma a su edad y esos recuerdos son preciosos y me hacen sentirme orgullosa de tener una niña de 13 que sonríe y me quiere y que está aprendiendo a quererse a ella misma. Que mi mediano y mi peque andan entre sus deportes, sus amigos, sus aficiones y sus tecnologías pero encuentran hueco para decirme te quiero mami, buenas noches mami, me ayudas mami, que rico mami, que guapa mami, mira que eres bruja mami….. Que mis padres siguen aquí, siempre al lado, nunca en medio y a veces creo verles en pole position esperando que alguna de mis maravillosas hermanas los necesiten o yo misma para llegar primeros. Que mis amigas son unas tías estupendas a las que quiero y necesito y con las que puedo ser yo misma. Que este calor nos ha traído unas puestas de sol extraordinarias, que hemos disfrutado de playa hasta octubre y que el recuerdo de quien nos dejó empieza a ser  dulce…. Duele, claro que duele. Creo además que me dolerá toda la vida pero como quiera que  sea hoy me ha dejado reconciliarme y se que ha tenido todo que ver con que esté aquí, tras la pantalla adelantando esta receta que preparé para su despedida…..

INGREDIENTES:

1 base de masa Brisa

6 Tomates rojitos (los mejores sin duda los de La Aldea… pero si no luchamos por una carretera en condiciones mucho me temo que no podremos saborear los mejores tomates de las Islas Canarias)

2 dientes de Ajo

Aceite de Oliva

150 grs. Queso rallado (mozarella, gouda, edam) Los tres, uno de los tres o el que más nos guste….

1 ramillete de Albahaca fresca

150 mml de nata para cocinar

sal y pimienta negra

Los quichés no tienen ningún secreto, menos aún si la masa la compras fresca en el supermercado pero si que es verdad que nos dan la oportunidad de ser creativos, su relleno puede ser tan ilimitado como la imaginación del que los cocine, tan agradecidos como para poner en valor las sobras de otros días o como cajón desastre de todo aquello que tenemos en la despensa o en el frigo y no sabemos que hacer con ello….

Este tenía que ser especial, tenía que ser diferente, con color y muuuuuucho sabor. Tenía que dejar un buen recuerdo pero sobre todo, ganas de más, de repetir y de que nunca cayera pesado. Así era ella, llena de alegría, de amor por y para todos. Te dejaba siempre con ganas de más ratitos, de más copas de vino, de más risas y muchísimos te quieros llenos de verdad.

Así que vayan desenrollando la masa, que siempre suele ser redonda y si no le daremos esa forma a rodillo y con paciencia. Yo compro la masa Brisa en Mercadona pero la de La Cocinera también sale estupenda. Con las congeladas no me llevo tan bien, tenemos nuestros más y nuestros menos así que para que perder el tiempo…. la Cocinera la tienes en casi todos los supermercados y la de Mercadona no tiene pérdida.

Antes que nada, encendemos el horno para que se vaya calentando. Temperatura 200º calor arriba y abajo.

Colocamos ahora los 150 mml de nata para cocinar con un par de hojitas del manojo de la albahaca fresca para emulsionarla y que la nata tome sabor. El resto de la albahaca la reservamos. Esto que suena un poco raro, simplemente es mantener la nata a fuego muy bajo (2) con las hojas de albahaca dentro y si nos gusta el sabor de la pimienta mucho mucho (como a mí) podemos moler un poco y que emulsione también. Lo dejamos así mientras seguimos con el resto…..

Vamos lavando los tomates y cortándolos en cuadritos. Reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo en pedacitos pequeños y los salteamos en aceite de oliva. No hay que poner exceso de aceite lo justo para saltear los dientes de ajo….

Una vez los ajos tomen cierto color, sin que se quemen, añadimos los tomates cortados y los salteamos también. No mucho tiempo con unos 3 minutos será más que suficiente. Picamos el resto de hojas de albahaca y añadimos. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Justo en ese momento incorporamos la nata y mezclamos muy bien. Reservamos.

Ahora colocamos la masa con un papel vegetal para horno incluido en una fuente redonda para el horno y pinchamos la masa ligeramente con un tenedor.

Colocamos ahora el relleno dentro de la masa y cubrimos con el queso rallado toda la superficie y al horno, unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes cogen cierto color dorado y que el queso está completamente fundido.

Y a disfrutarla…. Como ha de hacerse con todo en esta vida.

TARTA-TORTILLA DE BRÉCOL (y otras cosas muyyyyy románticas)

Repetiremos esto como un mantra…. Hay que comer brécol o brócoli (como prefieran llamarlo). Está de llenito de cosas beneficiosas para nuestro cuerpo. Entiendo que no es la verdura más sabrosa ni la más apetitosa, no entra por los ojos ni siquiera en su textura pero es un ejército de soldaditos buenos para nuestro organismo, así que solo nos queda disfrazarlo un poco. Y a eso vamos…..

Después de un viernes mágico gracias al Bridal&Friends y su pasarela de novias, ceremonia y comuniones que forma parte de Moda Cálida organizada por el Cabildo de Gran Canaria, me quede flotando en una nube de las de chuches, dulce y deliciosa. Gracias al trabajo y al esfuerzo de otro ejército que se arma año tras año de cositas buenas (como el brécol). Araceli, María Navalón, Antonio Vidal-Abarca, Juan Domínguez, entre otros y muchos, lograron que llegara a casa con ganas de casarme de nuevo. He de decir que mi chico se asustó (un poco) al principio con mi propuesta. -Quiero casarme otra vez, le dije. No obtuve respuesta, una sonrisa de medio lado me dio la pista de lo descabellado de mi idea, bien por si se trataba de un amante furtivo que había permanecido a la sombra hasta ese momento o bien porque él todo esto lo considera un rollo patatero…. Me respondo yo misma y le digo, tranquilo no hay nadie más….. sigo enamorada de ti hasta las trancas, solo que me di un paseito por el Bridal&Friends.

Diseños llenos de encanto y romanticismo del de verdad, del que ves el vestido y piensas así me casaría otra vez. Llegar al altar llena de sueños de los que pueden cumplirse. Allí estaba yo, en una sala del Museo Néstor observando cada detalle de los diseños de mi amiga Elena Rubio y deseando ponerme uno de aquello vestidos y que mi chico estuviera allí, a diez pasos de mi, con su sonrisa que me trastorna y sus ojos enseñándome el cuento feliz en el que me hace vivir cada día. Gracias Elena por regalarme este ratito, este pensamiento fugaz. Salí flotando, soñando despierta. Y vibré también cuando presentó la colección de invitadas junto con su hija, Cristina Aragón, cortes, colores, volantes, complementos llenos de mimo y con la justa medida que deberían tener todos los complementos: gana el resto y nada pierde importancia. Pero sin duda el broche, el momento más emocionante de la noche, el saludo de ambas,  hija y mamá de la mano. Lloré al verlas y como si de un partido de fútbol de tratara solté un bravo ruidoso y ronco de los que salen de adentro porque era imposible rendirse ante tanto buen gusto y talento. Pero aquí no se acababa nada, el todo solo acababa de empezar…..

Entramos al Bridal&Friends, nos invitaron a una Heineken (hasta la botella era estilosa) en el sitio más romántico que he estado en toda en mi vida, ni las góndolas de Venecia ni el ático de la Torre Eiffel. Allí estaba aquel pequeño rincón en el Parque Doramas, en Las Palmas de Gran Canaria lleno de puestitos con mimo y mejor gusto. Mis ojos no sabían hacia donde mirar, The Federicas que hacen con un puñado de fresas y una pesa vintage, el rincón más tierno del planeta. Mágico. Y sin varita. Trabajo, buen gusto y muchas ganas de hacerlo bien. Y es que a veces en lo más sencillo está todo aquello que más aprecian nuestro sentidos. Antonio y sus Reflejos Digitales, debe tener un tercer ojo escondido en alguna parte y no sólo en su cámara…. Capta lo que no ves y cuando te lo enseña, se queda en tu memoria para siempre. Love Wallis y como saber que nos gusta a todas, que nos pondríamos todas, que nos queda bien a todas. Ver así juntitas todas aquellas cosas que estás deseando tener y que te lo pongan al alcance de tu mano. Y seguía sumando magia. Entre tanto me llegaban olores de lo más insinuantes…. Allí detrás de mi estaba la Allendeta, la fabulosa iniciativa del restaurante Allende de ponerle ruedas a sus exquisiteces…. Su tataki de atún, sus empanadillas tentadoras de las que es imposible no comerte al menos dos. La gula se vuelve penitencia y aprovechándome de mi auto complacencia me acerqué hasta las botellitas del Aceite de Oliva Las Tirajanas Rural que ya había tenido la suerte de probar gracias a Araceli… Me hubiese llevado una caja, tal cual como si me estuviera llevando la caja de leche semanal para casa. Cuidado de tan deliciosa es adictiva. Jappy Shop, Joyería Sancy, Sia, Decotextil, Audiovisuales Canarias  y no se cuantas cosas más… todas en la justa medida. Nada fue un exceso, en cambio todo fue suficiente para hacernos soñar, solo sueños bonitos. Gracias a todos los que lo hicieron posible porque desde luego, no debe de ser fácil.

Ahora ya me entienden o al menos espero que mi chico lea pronto este post y que le haya contagiado las ganas de casarnos de nuevo….

Y vamos con el brécol que se que se nos resiste pero no voy a dar tregua…

INGREDIENTES:

1 Brécol medianito

1 puñado de Anacardos

1 diente de Ajo

2 Zanahorias

1 Puerro

1 vaso (de los de agua) de Leche Evaporada

2 Huevos

10 mml de salsa de Soja

1 puntita de cuchara de postre de Jengibre

Sal gorda

Aceite de Oliva

Primero que nada separamos el brécol en ramilletes (seguro que si los ramilletes los hiciera The Federicas los comprarían a diario). Lo lavamos bien con cuidado de que no se rompan demasiado.

Ponemos agua a hervir en un caldero alto junto con un puñado de sal gorda y cuando rompa el hervor, pondremos (de nuevo con mimo) los ramilletes de brécol, sólo durante 7 minutos. Queremos que queden algo al dente.

Mientras se cuece el brécol, vamos cortando el ajo en láminas y lo salteamos en una sartén con el fondo de aceite de oliva. Cuidado que no se queme. 

Mientras tanto también, cortamos las zanahorias y el puerro en bastoncitos y con ayuda de un mortero machacamos por encima (no lo dejamos polvo) los anacardos.

Incorporamos a la sartén con el ajo los anacardos y salteamos un poco.

Haremos lo mismo con las zanahorias primero y después con el puerro. Salteamos unos minutos, pocos, ya dije que lo ideal es dejarlas al dente.

Y como ya se habrá guisado el brécol, lo escurriremos y lo incorporaremos a la sartén con el resto.

Daremos una vueltita para que se mezclen bien todos los ingredientes y pondremos el toque de salda de soja y de jengibre…. Pasamos todo a una fuente (mejor si es redonda por eso de darle el efecto tortilla) y vamos encendiendo el horno para precalentarlo a 180º calor arriba y abajo.

Ahora batiremos los huevos, procurando batir primero las claras y cuando hayan hecho algo de espuma, le añadiremos las yemas, así se nos queda más esponjoso a la hora de cocinarlo. Bañamos la mezcla con los huevos ya batidos.

Y ya por último, vertemos sobre toda la mezcla el vaso de leche evaporada. Movemos bien la fuente para que todo se reparta de manera uniforme y al horno, unos 12 minutos, hasta que veamos que el líquido haya cuajado y listo para servir y listo también para comerlo. Les aseguro que está delicioso, lleno de contrastes y sabores que al unirlos, ganan.

Y aquí les dejo una pequeña secuencia del Bridal&Friends, desando que se repita, no se si pronto no se si el año que viene pero de lo que si que estoy segura es que no dejaré de acudir y de pedirle a mi chico que se vuelva a casar conmigo….